gorgonzola

Το gorgonzola είναι ιταλικό μπλε τυρί τύπου ροκφόρ. Παρασκευάζεται από αγελαδινό ημι-αποβουτυρωμένο γάλα, αλλά μπορεί να είναι και αρκετά λιπαρό. Είναι εύθρυπτο και αρκετά αλμυρό στη γεύση. Χρησιμοποιείται με αρκετούς τρόπους, όπως λιωμένο σε ριζότο ή σερβιρισμένο με πολέντα. Ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά πέννες, ριγκατόνι κ.λπ. Επίσης, χρησιμοποιείται σε πίτσες με τέσσερα τυριά.