mafalda

Τα reginette (στα ιταλικά "μικρές βασίλισσες") ή mafaldine ή mafalda είναι είδος ζυμαρικών με σχήμα κορδέλας. Είναι επίπεδα και συνήθως έχουν 1 cm πλάτος, με κυματιστές άκρες και στις δύο πλευρές. Συνήθως σερβίρονται με ελαφρές σάλτσες. Mafaldine ονομάστηκαν προς τιμήν της Πριγκίπισσας Mafalda της Σαβοΐας, εξ ου και το δεύτερο όνομά τους mafaldine. Επίσης, λέγονται και papardelle ricci (σγουρές παπαρδέλες).