Εκτέλεση συνταγής
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα βάζοντας σε ένα τηγάνι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ένα κομματάκι βούτυρο. Όταν το κρεμμύδι χρυσίσει, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και μία πρέζα αλάτι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου. Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού τεμαχισμένα και επιπλέον αλάτι, αν χρειάζεται.
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τις αγκινάρες από τα εξωτερικά φύλλα και τα εσωτερικά «γένια», παίρνουμε τις καρδιές και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις αλευρώνουμε, τις περνάμε στο αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα και τις τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί.
Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα φέτες αγκινάρας, από πάνω χοντροκομμένη mozzarella, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη Parmigiano-Reggiano και λίγη σάλτσα ντομάτας. Αλατίζουμε ελαφρά και συνεχίζουμε πάλι με άλλο ένα ίδιο στρώμα συστατικών, με την ίδια σειρά. Ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά περίπου και σερβίρουμε αμέσως.
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τις αγκινάρες από τα εξωτερικά φύλλα και τα εσωτερικά «γένια», παίρνουμε τις καρδιές και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις αλευρώνουμε, τις περνάμε στο αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα και τις τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί.
Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα φέτες αγκινάρας, από πάνω χοντροκομμένη mozzarella, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη Parmigiano-Reggiano και λίγη σάλτσα ντομάτας. Αλατίζουμε ελαφρά και συνεχίζουμε πάλι με άλλο ένα ίδιο στρώμα συστατικών, με την ίδια σειρά. Ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά περίπου και σερβίρουμε αμέσως.
