Home ▸ i-Γλωσσάρι ▸
1. Συνταγές
1. Συνταγές
| Apple crumble με παγωτό βανίλια
Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα, τα κόβουμε στα τέσσερα, αφαιρούμε τα σπόρια και κόβουμε το κάθε τέταρτο στη μέση και τέλος σε μέτρια κυβάκια.
Βάζουμε τα 250 γρ. μαύρη ζάχαρη μαζί με τα μήλα, προσθέτουμε κανέλα (όσο θέλουμε), το κουκουνάρι και τη σταφίδα. Δουλεύουμε το μείγμα των μήλων με τα χέ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Bagna càôda
Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε ροδέλες και το βράζουμε με το γάλα για 10 λεπτά. Παράλληλα, βάζουμε να μαριναριστούν οι αντσούγιες στο λευκό κρασί. Στη συνέχεια, βγάζουμε το σκόρδο από το γάλα και το βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος πάνω στη φωτιά με το λάδι και τις αντσούγιες στραγγισμένες από...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Besciamella (μπεσαμέλ)
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο με το αλεύρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουμε μια κρέμα που ονομάζεται roux.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και στη συνέχεια του συμπληρώνουμε το roux ανακατεύοντας συνέχεια με το ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Brownies
Βάζουμε τα φουντούκια στο φούρνο στους 180C, τα ψήνουμε για 5 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ζεστό μπεν μαρί μαζί με 150 γρ. κουβερτούρα.
Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν καλά (για 5 λεπτά τουλάχιστον).
Παράλληλα, τρίβουμε 50 ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Bucatini alla amatriciana
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το λευκό κρεμμύδι, το μπούκοβο και το καπνιστό μπέικον. Όταν καραμελώσει το κρεμμύδι, ρίχνουμε την ντομάτα passata. Ρίχνουμε στη συνέχεια νερό μέχρι τη μέση στο μπουκάλι της ντομάτας, το ανακινούμε καλά και το συμπληρώνουμε στη σάλτσα.
Μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.
Στο ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Burger vegetarian
Βράζουμε τις φακές, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια τις πολτοποιούμε. Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και το ενώνουμε με τις φακές και τα υπόλοιπα υλικά και τα πλάθουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Στη συνέχεια, χωρίζουμε το μείγμα στη μέση και πλάθουμε δύο μπιφτέκια....
Διαβάστε περισσότερα
|
| Burger γαλοπούλας a la Giorgio
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να μαλακώσει και το αφήνουμε να καραμελώσει με 1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη. Στη συνέχεια, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όσο είναι ακόμη ζεστό μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τα μπιφτέκια και τα πλάθουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Burger μοσχαρίσιο a la Giorgio
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να μαλακώσει και το αφήνουμε να καραμελώσει με 1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη. Στη συνέχεια, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όσο είναι ακόμη ζεστό μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τα μπιφτέκια και τα πλάθουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Burger μοσχαρίσιο a la Giorgio
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να μαλακώσει και το αφήνουμε να καραμελώσει με 1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη. Στη συνέχεια, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όσο είναι ακόμη ζεστό μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τα μπιφτέκια και τα πλάθουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Burgers γαλοπούλας με sauce tartar και κινέζικο μαρούλι
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να μαλακώσει και το αφήνουμε να καραμελώσει με 1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη.
Στη συνέχεια, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όσο είναι ακόμη ζεστό μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τα μπιφτέκια και τα πλάθουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Calamarata με γαρίδες και μελιτζάνα
Πλένουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε το κέλυφος, τη μαύρη γραμμή στην πλάτη και τα κεφάλια.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους, τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και τις στραγγίζουμε.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο, το μπούκοβο κα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Calamarata με σταμναγκάθι
Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά και παράλληλα σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπούκοβο, το σκόρδο με τη φλούδα πατημένο, την ντομάτα κομμένη σε κύβους, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους και το σταμναγκάθι (αφού το πλύνουμε καλά και κόψουμε το κοτσάνι).
Αφήνουμε να σοταρισ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Calzone με nutella
Η ζύμη: Στο μπολ του μίξερ αναμιγνύουμε με το φτερό το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το νερό, αλλάζοντας και το εξάρτημα στο μίξερ βάζοντας τον γάντζο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλο το νερό και πριν ομογενοποιηθεί η ζύμη, προσθέτουμε το λάδι.
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Caponata με άρωμα μέντας και ρίγανη
Πλένουμε όλα τα λαχανικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κύβους, διατηρώντας τα σε μπολ χωριστά ανά είδος.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και βάζουμε τα λαχανικά να μαραθούν, ξεκινώντας με τις μελιτζάνες. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο, τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Caprese με αγκινάρες και mozzarella
Από τις αγκινάρες, καθαρίζουμε τα εξωτερικά χοντρά φύλλα και το «γένι» στο κέντρο τους, τις κόβουμε στα τέσσερα και τις βάζουμε σε νερό όπου έχουμε ρίξει χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.
Στη συνέχεια, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά, τις σουρώνουμε, τις λαδώνουμε και τις βάζουμε ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Cheese cake με βατόμουρα
Λιώνουμε το βούτυρο σε μπεν μαρί και το ανακατεύουμε με τα μπισκότα τριμμένα. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα, το πατάμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
Στο μεταξύ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χωριστά τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ανακατεύουμε το μ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Citronette (λαδολέμονο)
Στύβουμε το λεμόνι, σουρώνουμε τον χυμό και προσθέτουμε το αλάτι να λιώσει. Χτυπώντας με ένα πιρούνι συμπληρώνουμε το ελαιόλαδο. Τέλος, για να αρωματίσουμε τη citronete ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα συμπληρώνουμε στη σάλτσα.
Ανακατεύουμε λίγο πριν τη χρήση και χρησιμοποιούμε τη σάλτσα σε σαλάτες...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Conchiglie al ragù με mozzarella di bufala
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ροδίσει και προσθέτουμε το καρότο και το σέλινο ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνουμε με δύο πρέζες αλάτι και μία πρέζα πιπέρι και προσθέτουμε τον κιμά μαζί με το κρέας ψιλοκομμένο. Συνεχίζουμε το σοτάρισ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Conchiglie με ντοματίνια και prosciutto
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα αυγά με κρύο νερό και τα βάζουμε να βράσουν για 6 λεπτά (μετράμε το χρόνο από την αρχή του βρασμού για να γίνουν σφιχτά).
Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση (αν θέλουμε, τα ξεφλουδίζουμε κιόλας) και τα βάζουμε σε ένα μπολ με τον βασιλικό, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Χοντ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Cookies με σταγόνες σοκολάτας
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε με το φτερό για μαλακές ζύμες, το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, στη συνέχεια τη γλυκόζη, το ινβερτοσάκχαρο, το αλεύρι, τη σόδα και τις σταγόνες της σοκολάτας, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Η ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Coppa malu
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει καλά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το κακάο με το κορν φλάουερ. Στη συνέχεια, αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία και με ένα ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Cupcakes καρότου
Με την ειδική λεπίδα για κόψιμο λαχανικών, στον κάδο του ραβδομπλέντερ κόβουμε τα καρότα σε julienne. Στη συνέχεια, ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά για τα cupcakes και ανακατεύουμε τη ζύμη με την ειδική πλαστική λεπίδα.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε χάρτινα φορμάκια για cupcakes και τα ψήνουμε σε προθερμα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Farfalle με κολοκυθάκια, πιπεριά, κολοκύθα και μπέικον
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το μπέικον, μέχρι να ροδίσει.
Πλένουμε την πιπεριά και τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε julienne και τα συμπληρώνουμε στο τηγάνι με το μπέικον. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και μερικές κουταλιές βραστό νερό από την κατσαρόλα των ζυμαρι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Fettuccine με μοσχάρι και μανιτάρια
Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό.
Κόβουμε το κρέας σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες και το περνάμε από το αλεύρι ώστε να αλευρωθεί πολύ καλά απ' όλες τις πλευρές.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το μισό βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και κατόπιν προσθέτουμε το κρέας και ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Fettuccine με τυρί robiola και θυμάρι
Σε ένα μεγάλο μπολ πολτοποιούμε το τυρί σε κρέμα και το αναμειγνύουμε με το ξύσμα από το μισό λεμόνι, μία πρέζα θυμάρι ψιλοκομμένο και μία πρέζα πιπέρι.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Αραιώνουμε την κρέμα του τυριού με λίγο νερό από το βρασμό των ζυμαρικών, στη συνέχ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Fish and chips
Φτιάχνουμε το κουρκούτι ανακατεύοντας 1 ποτήρι λευκό κρασί με το ανθρακούχο νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ομοιογενής και την αφήνουμε να "ξεκουραστεί" για 20 λεπτά.
Βάζουμε τη φέτα του μπακαλιάρου στο νερό μία μέρα πριν τον μαγε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Flan καρότου
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα και τα βράζουμε στον ατμομάγειρα, αφού τα αλατίσουμε λίγο. Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ χειρός μαζί με το γάλα, τα αυγά, το αλεύρι, το τυρί τριμμένο, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια βελούδινη κρέμα.
Αλείφουμε ένα μακρόστενο ταψί μ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Focaccia Απουλίας
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Τις βράζουμε για μισή ώρα τουλάχιστον (καλό θα είναι οι πατάτες να είναι σχετικά μικρές και ισομεγέθεις, για να χρειάζονται ίδιο χρόνο βρασμού όλες). Μόλις βράσουν, τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Focaccia με ψητά λαχανικά
Διαλύουμε τη μαγιά σε 250 ml χλιαρό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και 4 κουταλιές ελαιόλαδο, ανακατεύουμε δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για λίγα λεπτά.
Στο μεταξύ, βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανοίγουμε στο κέντρο μια λακκουβίτσα, όπου ρίχνουμε το νερό με τη δια...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Focaccia πατάτας με mozzarella και μανιτάρια
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Τις βράζουμε για μισή ώρα τουλάχιστον (καλό θα είναι οι πατάτες να είναι σχετικά μικρές και ισομεγέθεις, για να χρειάζονται ίδιο χρόνο βρασμού όλες). Μόλις βράσουν, τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Fondue σοκολάτας με φρούτα και μπισκότα Brutti e Buoni
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα για 10 λεπτά τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
Προσθέτουμε τα δημητριακά, το κακάο και την τριμμένη σοκολάτα. Το ανακατεύουμε ελαφρά και το βάζουμε σε ένα κορνέ.
Σε μια λαδόκολλα σχηματίζουμε τα στρογγυλά μπισκότα μαρένγκο και τα βάζουμε σε ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Fusilli integrale με βαλσάμικο και λουκάνικα
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίζουμε το ραντίτσιο, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε.
Αφαιρούμε το δέρμα από τα λουκάνικα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά σε ένα τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Ραντίζουμε με το ξίδι και αφή...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Fusilli καλοκαιρινά με τόνο και λαχανικά
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε πρώτα στα τέσσερα και μετά, κόβουμε τα κομμάτια σε λεπτές λωρίδες.
Τα βάζουμε σε ένα σκεύος και τα αλατίζουμε.
Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα ντοματίνια και ψιλοκόβουμε τη ρόκα.
Κόβουμε το τυρί σε κύβους και στραγγίζουμε τον τόνο από το λάδι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Fusilli με κολοκυθάκια και μπέικον
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μπέικον και τα αφήνουμε να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ρίχνουμε τα ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Στο μ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Fusilli με λιωμένη φέτα και σπαράγγια
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα κόβουμε διαγώνια σε τρία κομμάτια περίπου το καθένα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μελώσουν.
Προσθέτουμε το λευκό κρασί και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε και την τριμμένη φέτα και αφήνουμε να λιώσ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Fusilloni all' antica (ζυμαρικά βίδες α'λα παλαιά)
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και κόβουμε σε κύβους τις πιπεριές, το κολοκυθάκι και τις ντομάτες.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις πιπεριές, τον αρακά και το κολοκυθάκι. Μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Gazpacho κρύο
Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε βουτώντας τες για μισό λεπτό σε καυτό νερό, αφαιρούμε τους σπόρους και τις χοντροκόβουμε. Πλένουμε τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε από το κοτσάνι και τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σέλινο, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε και το αγγούρ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Gnocchi με κολοκύθα και αρωματικό βούτυρο
Βράζουμε τις πατάτες και μόλις κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με τον πολτοποιητή πατάτας. Στο μεταξύ, έχουμε βάλει την κολοκύθα κομμένη σε φέτες στο φούρνο και την ψήνουμε στους 180°C για μισή ώρα περίπου.
Όταν ψηθεί, αφαιρούμε την ψίχα από τη φλούδα, την περνάμε από τον πολτοποι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Gnocchi Σαρδηνίας με αρακά, μπέικον και σαφράν
Σε ένα φλιτζάνι του καφέ ρίχνουμε το σαφράν με λίγο ζεστό νερό, για να διαλυθεί.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το μπέικον ψιλοκομμένο με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε και τον αρακά με μία πρέζα αλάτι και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το δ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Hamburger σουβλάκι
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες.
Βάζουμε τον κιμά, τον κόλιανδρο και το μισό κρεμμύδι στο μπολ του μίξερ, μαζί με δύο πρέζες αλάτι. Σε ένα γουδί συνθλίβουμε τους σπόρους του κόλιανδρου και του κύ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Lasagne alla siciliana (λαζάνια Σικελίας)
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και τις ντομάτες, αφού τις ξεφλουδίσουμε (blanchir) και τις αλέσουμε. Ρίχνουμε και τον βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
Ρίχνουμε τα lasagne σε βρ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Lasagne με ανάμικτο κιμά κρεάτων
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας και τα σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να μαραθούν και κατόπιν προσθέτουμε τον κιμά και αναδεύουμε ώσπου να πάρει χρώμα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Αραιώνουμε τον ντοματοπελτέ στον ζωμό του μοσχαριού και τον προσθέτουμε στον κιμά. Ρίχνουμε τη δάφνη και τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Lasagne με λουκάνικα και σπανάκι
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με τη σκελίδα του σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το λουκάνικο ξεφλουδισμένο και τριμμένο και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Διαλύουμε τον πελτέ σε μισό ποτήρι νερό και το προσθέτουμε κι αυτό στα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Lasagne με φινόκιο, αγκινάρες, καρύδια και gorgonzola
Αναμειγνύουνε το αλεύρι με τα αυγά και το αλάτι, ζυμώνουμε ώσπου να πάρουμε μια λεία ζύμη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί.
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό στο οποίο έχουμε ρίξει χυμό λεμονιού.
Καθαρίζουμε το φινόκιο και το κόβου...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Lasagne στο φούρνο με ραγού λαχανικών
Για τη μπεσαμέλ ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα χωρίς να βράσει. Παράλληλα σε ένα τηγανάκι λιώνουμε το βούτυρο με το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε συνεχώς για 2-3 λεπτά μέχρι να ξανθίσει. Προσθέτουμε το μείγμα από το αλεύρι και το βούτυρο μέσα στο χλιαρό γάλα, δ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Lasagne στο φούρνο με τα «κεφτεδάκια της θείας»
Σε ένα μπολ βάζουμε τους δύο κιμάδες μαζί με το αυγό, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, 50 γρ. Parmigiano-Reggiano, το κρεμμύδι πολτοποιημένο και το ψωμί, αφού πρώτα το μουλιάσουμε, αλατοπιπερώνουμε και πλάθουμε το μείγμα για 5 λεπτά να γίνει ομοιογενές.
Σε ένα ταψί που θα φροντίσουμε να χωράει τα κεφτεδά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Linguine με καπνιστό σολομό και βότκα
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό.Κόβουμε τον σολομό και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και τα σοτάρουμε με το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, για να μην καεί το βούτυρο. Σβήνουμε με τη βότκα, αφήνουμε να εξατμιστεί και συμπληρώνουμε την σάλτσα ντομάτα και το μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Linguine με κόκκινα κρεμμύδια και μπακαλιάρο
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισοφέγγαρα, τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μαζί με το ελαιόλαδο και ένα κλαδάκι θυμάρι. Θα πρέπει να καραμελώσουν χωρίς να καούν.
Κόβουμε με τα χέρια το φιλέτο του μπακαλιάρου σε κομμάτια και το συμπληρώνουμε πάνω από τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Maccheroni al ferreto σε σάλτσα κρεμμυδιού
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι να σιγοβράσουν με δύο κουταλιές ελαιόλαδο. Ανά διαστήματα προσθέτουμε λίγο νερό μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν καλά, χωρίς όμως να ροδίσουν.
Στο μεταξύ, πλένουμε καλά τις σαρδέλες, αφαιρούμε το κεντρικό οστό και τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Menu: Πάσχα 2016
Πάσχα, η μεγαλύτερη γιορτή της Χριστιανοσύνης, η γιορτή της ελπίδας! Η Ανάσταση του Θεανθρώπου φέρνει ανάσταση και ανάταση στις ψυχές μας και μας δίνει το μήνυμα πως τίποτα δεν χάνεται αν πιστέψουμε και παλέψουμε γι’ αυτό.
Το Πάσχα δεν γιορτάζεται τυχαία μέσα στην άνοιξη, αφού η αναγέννηση της φύ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Mini “parmigiane” με μελιτζάνες και mozzarella
Επιλέγουμε τα λαχανικά μας όσο μπορούμε με τις ίδιες διαστάσεις, για να μπορούμε να τα κόψουμε σε φέτες περίπου στο ίδιο μέγεθος.
Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε φέτες με πάχος περίπου μισό εκατοστό.
Αλευρώνουμε τις φέτες της μελιτζάνας, της περνάμε από το χτυπημένο αυγό και τις τηγ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Muffins βανίλιας
Στρώνουμε με λαδόκολα την ειδική φόρμα για muffins (χωρητικότητας 12 τεμ.).
Χωρίζουμε κατά μήκος το στικ βανίλιας με ένα κοφτερό μαχαίρι και το βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με 100 ml από το γάλα. Βράζουμε το μείγμα, το αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Στη συνέχεια,...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Muffins γεμιστά με ντοματίνια, mozzarella και βασιλικό
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα, το σπορέλαιο, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας συνέχεια με τον γάντζο. Ρίχνουμε και το parmigiano-reggiano και συνεχίζουμε με τον βασιλικό ψιλοκομμένο, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τη mozzar...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Newsletter 16 Δεκεμβρίου 2014
Αγαπητά μέλη του i-food.gr,
Το νέο χριστουγεννιάτικο μενού για το 2014 είναι δημοσιευμένο και σας δίνει νόστιμες ιδέες για τα εορταστικά τραπέζια των ημερών. Συνταγές με γούστο και φαντασία, που θα εκπλήξουν ευχάριστα τους καλεσμένους σας! Επιλέξτε εκείνες που ταιριάζουν στο δικό σας γούστο και α...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Newsletter 18/11/2014
Αγαπητά μας μέλη, εγκαινιάζουμε σήμερα έναν καινούργιο τρόπο επικοινωνίας, το newsletter του i-food.gr, για να ενημερώνεστε για τις νεότερες συνταγές, αλλά και τα υπόλοιπα ενημερωτικά άρθρα.
Για προτάσεις, απορίες ή οτιδήποτε άλλο θέλετε, μπορείτε πάντα να επικοινωνείτε μαζί μας μέσω της φόρμας ε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Newsletter 23 Δεκεμβρίου 2014
Ένα καινούργιο μενού, βασισμένο στα υπέροχα καρύδια, είναι online!
Ετοιμάστε ορεκτικά και κυρίως πιάτα για σας και τους καλεσμένους σας και φυσικά, μην παραλείψετε να φτιάξετε τα υπέροχα σοκολατάκια με ολόκληρο καρύδι αλλά και το παγωτό με καρύδια!
Αγαπητά μας μέλη, σας ευχόμαστε καλά Χριστούγ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Paccheri στο φούρνο με mozzarella di bufala
Κόβουμε τη mozzarella di bufala σε λεπτές φέτες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τις φυλάμε στο ψυγείο.
Ζεματίζουμε τις ντομάτες (blanchir), τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε και τους σπόρους και τις κόβουμε σε κύβους.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο ξεφλουδισμένο με το ελαιόλαδο, στη συνέχει...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Panna cotta με γιαούρτι και σάλτσα φράουλας
Ζεσταίνουμε την κρέμα και σβήνουμε τη φωτιά λίγο πριν βράσει, παράλληλα έχουμε βάλει τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μαλακώσουν. Αφού τα Στραγγίζουμε τα βάζουμε μαζί με το μισό μέλι στην κρέμα να λιώσουν προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα σε μία φ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Panna cotta με σοκολάτα και καφέ
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό, τη στύβουμε και την προσθέτουμε στο μείγμα του γάλακτος μαζί με τον καφέ και ανακατεύουμε καλά την κρέμα. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη ρίχνουμε στην κρέμα πριν κρυώσει, ανακατεύοντας με τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Pannacotta με φράουλες
Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τη ζελατίνη με τρεις κουταλιές κρύο νερό και την αφήνουμε για 5 λεπτά. Στο μεταξύ, ανοίγουμε το stick της βανίλιας, αφαιρούμε τους σπόρους και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το γάλα, την κρέμα γάλακτος και 50 γρ. ζάχαρη.
Βράζουμε το μείγμα μέχρι να γίνει κρέμα, προσ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Papardelle με κεφτεδάκια και κόκκινη σάλτσα
Σε ένα μπολ βάζουμε τους δύο κιμάδες μαζί με το αυγό, το δυόσμο ψιλοκομμένο, το κρεμμύδι πολτοποιημένο και το ψωμί, αφού πρώτα το μουλιάσουμε, αλατοπιπερώνουμε και πλάθουμε το μείγμα για 5 λεπτά να γίνει ομοιογενές.
Σε ένα ταψί που θα φροντίσουμε να χωράει τα κεφτεδάκια, βάζουμε τη σάλτσα ντομάτα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Papardelle με λουκάνικα alla Norcina
Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε το σκόρδο με τη φλούδα πατημένο, το δεντρολίβανο και τα λουκάνικα ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να βράσει αργά, σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος, ανακατεύουμε στη σάλτσα την κρέμα γάλακτος και μ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Papardelle με πλούσια σάλτσα λαχανικών
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και το χνούδι στο εσωτερικό τους.
Τις κόβουμε σε κύβους και αμέσως τις ρίχνουμε σε νερό που έχουμε στίψει μέσα το λεμόνι, για να μη μαυρίσουν.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα πράσα, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε. Σε ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Papardelle με σάλτσα αγριογούρουνου
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο και τα κόβουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το αγριογούρουνο, προσθέτουμε το μισό από το κρασί μας και τα γαρίφαλλα και αφήνουμε το κρέας στο ψυγείο να μαριναριστεί για 5 ώρες περίπου.
Κατόπιν, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Pasta choux (σου)
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και περιμένουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και χαμηλώνουμε την εστία μας στο μισό, ανακατεύοντας συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά όταν έχει...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Penne integrale με σάλτσα πιπεριάς
Ψήνουμε τις πιπεριές σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι (ή τις βάζουμε στο φούρνο στους 180C μέχρι το δέρμα τους να κάνει φυσαλίδες). Στη συνέχεια τις τυλίγουμε σε αντικολλητικό χαρτί και τις αφήνουμε για 10 λεπτά. Κατόπιν τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες.
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Penne με γαρίδες, ντομάτες και αρακά
Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας το μαύρο σκέλος και τις κρατάμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με το σκόρδο σε ένα τηγάνι, μαζί με το ελαιόλαδο και τις γαρίδες. Στη συνέχεια συμπληρώνουμε τον αρακά, τις ντομάτες κομμένες σε κυβάκια και τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνου...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Penne με κολοκυθάκια, λεμόνι και μέντα
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι να σοταριστούν μαζί με το ελαιόλαδο, σε χαμηλή φωτιά.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε julienne και τα προσθέτουμε κι αυτά μαζί με τα κρεμμυδάκια.
Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά, προσθέτουμε το αλατοπίπερο και το ξύσμα λεμονιού για να δώσ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Penne πικάντικες α’ λα ελληνικά
Κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα και τα βάζουμε να μαριναριστούν με το ελαιόλαδο, την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη, τις ελιές αφού αφαιρέσουμε το κουκούτσι, τα φύλλα βασιλικού, το αλάτι και τη ρίγανη.
Βράζουμε τις penne σε αλατισμένο νερό και όταν γίνουν, τις στραγγίζουμε και ρίχνουμε πάνω τους ό...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Pesto alla genovese
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή κρέμα.
Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Ο πάγος μπαίνει για να μην μαυρίσουν τα φύλλα των μυρωδικών και να παραμείνουν έντονα πράσινα.
Με αυτήν τη...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Pizza λουκάνικο με άρωμα τρούφας
Στο μπολ του μίξερ αναμιγνύουμε με το φτερό το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το νερό, αλλάζοντας και το εξάρτημα στο μίξερ βάζοντας τον γάντζο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλο το νερό και πριν ομογενοποιηθεί η ζύμη, προσθέτουμε το λάδι.
Αφήνουμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Pizzoccheri valtellinesi
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους αρκετά μεγάλους. Κόβουμε και το λαχανικό της επιλογής μας σε χοντρά κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσει μπόλικο νερό προσθέτοντας 3 πρέζες αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες. Τις αφήνουμε να βράσουν και προσθέτουμε το λαχανικό. ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Plumcake με ζαμπόν και ελιές
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί ricotta και το βούτυρο λιωμένο και τα δουλεύουμε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές.
Προσθέτουμε τους κρόκους και το κρασί, το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ, το parmigiano-reggiano και τη γραβιέρα τριμμένα, αλάτι και πιπέρι, το ζ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Porchetta mini
Παίρνουμε τoν χοιρινό λαιμό και τον χαράζουμε στη μέση χωρίς να τον κόψουμε, αφήνοντας 2 εκ. ενωμένο. Ανοίγουμε τις δύο πλευρές και τις χαράζουμε κι αυτές. Στη συνέχεια, λαδώνουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά και το τυλίγουμε με την πέτσα του χοιρινού. Τέλος, ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Pudding ρυζιού με σάλτσα μήλου
Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με το γάλα και βράζουμε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη (αφήνοντας λίγη για να πασπαλίσουμε τη φόρμα) και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το σκεύος από την εστία και απλώνουμε το μείγμα σε ένα πιάτο, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Red velvet cupcakes
Στον κάδο του minipimer βάζουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και το βούτυρο μαλακό και ανακατεύουμε καλά με τη λεπίδα για τις ζύμες. Στη συνέχεια, συμπληρώνουμε τη βανίλια, το κακάο και το γάλα, αφού το ανακατέψουμε με το κόκκινο χρώμα.
Συμπληρώνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι στο μείγμα, έχοντας συνέχεια σε κί...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Reginette με γαρίδες, πράσινη πιπεριά και κολοκυθάκια
Πλένουμε τις γαρίδες τις ξεφλουδίζουμε, αφήνοντας τις ουρές και τα κεφάλια.
Στο μεταξύ, πλένουμε το κολοκυθάκι και την πιπεριά και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο πολτοποιημένο με λάδι και την πιπεριά ψιλοκομμένη.
Έπειτα, προσθέτουμε τις γαρίδες, τα κολοκυθάκ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Reginette με ντοματίνια και ρόκα
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ντοματίνια και τη ρόκα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο πατημένο, με το ελαιόλαδο, μέχρι να πάρει καστανό χρώμα.
Κατόπιν, αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε στη θέση του τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Rigatoni al pesto
Βάζουμε όλα τα υλικά για το pesto al basilico στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή κρέμα.
Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
Ο πάγος μπαίνει για να μην μαυρίσουν τα φύλλα των μυρωδικών και να παραμείνουν έντον...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Rigatoni με άρωμα μπρόκολου
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει χωρίς προσθήκη αλατιού, ρίχνουμε το μπρόκολο και το βράζουμε για 4 λεπτά. Στη συνέχεια το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα.
Στο ίδιο νερό βράζουμε και το κουνουπίδι για 6 λεπτά, το στραγγίζουμε κι αυτό με την τρυπητή κουτάλα και κρατάμε το νερό.
Ψιλοκόβο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Rigatoni με λουκάνικο, guanciale και τυρί cacio-cavallo
Κόβουμε το prosciutto cotto σε κύβους, το λουκάνικο σε λεπτές φέτες και τα μανιτάρια σε κομμάτια, αφού πρώτα τα μουλιάσουμε σε ζεστό νερό και τα κρατάμε όλα στην άκρη μαζί με τις λωρίδες του guanciale.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Rigatoni με ραγού λαχανικών και καπνιστό τυρί
Πλένουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και το σοτάρουμε ελαφρά. Προσθέτουμε πρώτα τη μελιτζάνα και συνεχίζουμε με την πιπεριά ψιλοκομμένη και στη συνέχεια τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Risoto al ragu di carne
Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο και τα ψιλοκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα λαχανικά να σοταριστούν, πασπαλισμένα με μία πρέζα μοσχοκάρυδο.
Προσθέτουμε το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια μαζί με το κόκκαλο του μοσχαρι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Roast beef με λαδολέμονο
Αλείφουμε με μουστάρδα το κρέας από όλες τις πλευρές. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, που να χωράει καλά όλο το κρέας, βάζουμε σπορέλαιο και όταν κάψει, τσιγαρίζουμε το κρέας καλά γυρίζοντάς το από όλες τις πλευρές.
Σε ένα ταψί απλώνουμε το σέλερι σε όλη την επιφάνεια και ακουμπάμε πάνω του το κρέας.
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Saltimbocca alla romana
Κόβουμε το κρέας σε φέτες και τις χτυπάμε καλά με τον μπάτη κρέατος (αν δεν διαθέτουμε το ειδικό εργαλείο, ζητάμε από τον κρεοπώλη να το κόψει και να το χτυπήσει).
Πάνω σε κάθε φέτα κρέατος, τοποθετούμε μία φέτα prosciutto και ένα φύλλο φασκόμηλο και τα καρφώνουμε με οδοντογλυφίδα για να στερεωθο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Sauce tartar
Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας στο ειδικό ποτήρι του ραβδομπλέντερ και τα πολτοποιούμε σύμφωνα με την υφή της αρεσκείας μας....
Διαβάστε περισσότερα
|
| Scaloppine alla pizzaiola
Κόβουμε το κρέας σε φέτες και τις χτυπάμε με έναν μπάτη κρέατος (αν δεν διαθέτουμε, ζητάμε από τον κρεοπώλη να κόψει το κρέας και να το χτυπήσει με το ειδικό εργαλείο).
Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα μοσχαρίσια scaloppine από όλες τις πλευρές μαζί με το σκόρδο. Προσθέτουμε την ντομάτα κο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Scaloppine με βαλσάμικο, κουκουνάρια και σταφίδες
Πλένουμε τις ντομάτες, τις σκουπίζουμε και τις βάζουμε σε ένα ταψί. Τις πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και το σκόρδο ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, 20 γρ. ζάχαρη, μία πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τις βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν στους 100°C για μιάμιση ώρα.
Μουλιάζουμε τις σταφ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Schiacciata με μαϊντανό και μπέικον
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με μία πρέζα αλάτι. Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε λίγο ζεστό νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Στη συνέχεια, την προσθέτουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να είναι λεία και απαλή.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια και της δίνουμε σχήμα μπάλας και την τοποθετούμε σε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Sedanini με σάλτσα λαχανικών
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμυδάκια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί το καρότο κομμένο σε brunoise και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας νερό και μία πρέζα αλάτι. Μαγειρεύουμε 2-3 λεπτά.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους, αφού τα πλύνουμε και αφα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Spaghetti "alle vongole" με τριμμένο αυγοτάραχο
Μουλιάζουμε τις αχιβάδες για 2 ώρες σε αλατισμένο νερό για να απελευθερώσουν την άμμο που τυχόν κρύβουν στο κέλυφός τους. Τις στραγγίζουμε και τις πλένουμε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, 2 πρέζες μπούκοβο και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Spaghetti alla chitarra με σάλτσα λαχανικών
Πλένουμε τη μελιτζάνα, την κόβουμε σε λεπτές φέτες (αφαιρώντας το κέντρο αν έχει πολλούς σπόρους) και την τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και την αφήνουμε να ξεπικρίσει και να βγουν τα υγρά της.
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα και το εσωτερικό «μούσι» κ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Spaghetti με αγκινάρες, καπνιστή παντσέτα και πεκορινο
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες από τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και κρατάμε μόνο τις καρδιές .Σε μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά και παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε τις αγκινάρες και τις τσιγαρίζουμε με κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την παντσέτα και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Αλατοπιπερών...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Spaghetti με θαλασσινά
Καθαρίζουμε τα μύδια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τη 1 σκελίδα σκόρδο.
Δυναμώνουμε τη φωτιά, περιχύνουμε με το λευκό κρασί και μαγειρεύουμε με καλυμμένο σκεύος μέχρι να ανοίξουν τα θαλασσινά, αφαιρώντας στο τέλος αυτά που δεν έχουν αν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Spaghetti με καρύδια και τριμμένη φρυγανιά
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και πριν πάρει χρυσό χρώμα, προσέτουμε τη φρυγανιά και ανακατεύουμε συνέχεια χωρίς να την αφήσουμε να καεί.
Τέλος, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια, το τυρί ricotta και αν χρειάζεται, ρίχνουμε μερικές κουταλιές νερό που θα πάρουμε από τα ζυμαρικά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Spaghetti με κουκιά, τυρί και δυόσμο
Ζεματίζουμε τα κουκιά σε αλατισμένο νερό που βράζει για 1 λεπτό, τα στραγγίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε χρησιμοποιώντας ένα μικρό αιχμηρό μαχαίρι.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό.
Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με τις σκελίδες του σκόρδου πατημένες ελαφρώς, προ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Spaghetti με σάλτσα ξιφία
Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κυβάκια τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να ξεπικρίσουν. Έπειτα τις τηγανίζουμε ελαφρά σε ζεστό φυτικό λάδι και τις αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Τεμαχίζουμε τον ξιφία σε κύβους και τον βάζουμε μαζί με το σκόρδο ολόκληρο με τη...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Spaghetti με σκόρδο, λάδι και speck
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο με την πιπεριά. Κόβουμε το speck σε λωρίδες και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
Σοτάρουμε το speck μέχρι να γίνει λίγο τραγανό, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες και μόλις η σάλτσα βράσει λίγο και μειωθεί, πασπα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Spaghettini με γαρίδες και σπαράγγια
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις ψιλοκόβουμε και τις σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την ντομάτα και μία πρέζα αλάτι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο «πατημένο» με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Spaghettini με ραδίκια και αντσούγιες
Καθαρίζουμε τα ραδίκια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο και τις σκελίδες του σκόρδου λιωμένες.
Προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι, ραντίζουμε με λίγο νερό και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Στραγγίζουμε τις αντσούγιες από το λάδι και τις ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Spaghettini με τόνο
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο με το ελαιόλαδο και τον τόνο, τον οποίο νωρίτερα έχουμε στραγγίξει από το λάδι του. Στη συνέχεια, συμπληρώνουμε την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Τέλος, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Spaghettoni με σάλτσα πάπιας
Καθαρίζουμε τo στήθος της πάπιας από το λίπος και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με ελαιόλαδο μερικά φύλλα φασκόμηλου και τα κομμάτια του πτηνού, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την ντομάτα. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Spring rolls με φύλλο κρούστας και λαχανικά
Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά, τα κόβουμε σε julienne και τα σοτάρουμε με λίγο σπορέλαιο σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Στη συνέχεια σβήνουμε με τη μισή ποσότητα της sauce σόγιας, ρίχνουμε το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε την εστία.
Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στα τέσσερα κά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Stecconi di San Petronio
Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους περίπου 1 εκ. ανά πλευρά και το τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι, μία πρέζα αλάτι, πιπέρι και το φασκόμηλο. Το βγάζουμε από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη.
Κόβουμε στο ίδιο μέγεθος κύβων τη mortadella, το emmental και το παστό. Περνάμε τα κρεατικά και το τυρί εναλλάξ σε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Tagliata μοσχαρίσια με ανάμεικτη σαλάτα
Βάζουμε το φιλέτο σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε φέτες πάχους 2 εκατοστών. Στη συνέχεια, το μαρινάρουμε με το μισό ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο και το σκόρδο πατημένο και το αφήνουμε τυλιγμένο με πλαστική μεμβράνη σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Βγάζουμε τις φέτες από τη μαρινάδα και τις...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Tagliatelle με σάλτσα μανιταριών
Ετοιμάζουμε τη ζύμη ζυμώνοντας το αλεύρι με τα αυγά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρασί και το αλάτι, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τα ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Tagliatelle με χταπόδι, ντομάτα και ελιές
Βράζουμε το χταπόδι σε άφθονο ελαφρά αλατισμένο νερό για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να παραβράσει. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει στο ζουμί του.
Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε κύβους. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Tagliolini με αντσούγιες και κολοκυθάκια
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, καθαρίζουμε τις άκρες, τα κόβουμε σε μακριές λεπτές λωρίδες και τα κρατάμε στην άκρη.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και δύο λεπτά πριν τα στραγγίσουμε, προσθέτουμε τα κομμένα κολοκυθάκια. Σε δύο λεπτά στραγγίζουμε τα ζυμαρικά με τα κολοκυθάκια και προσθέτουμε τι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| The original minestrone
Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά. Σε μια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το καρότο και το σέλερυ.
Συμπληρώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις ντομάτες και τον βασιλικό, σκεπάζουμε με τον ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και αφήνου...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Timballo μπρόκολου με μους από ζαμπόν
Πλένουμε τις πατάτες πολύ καλά και τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό για να βράσουν.
Στο μεταξύ, ρίχνουμε και το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό που βράζει και το αφήνουμε να μαλακώσει αρκετά, χωρίς να παραβράσει. Στη συνέχεια, το ρίχνουμε αμέσως σε παγωμένο νερό με λίγα παγάκια, ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Torrone (μαλακό μαντολάτο)
Σε ένα ταψί βάζουμε τα αμύγδαλα με τα φουντούκια και τα ψήνουμε στο φούρνο, στους 150C για 10 λεπτά (για να βγουν τα έλαιά τους και να γίνουν τραγανά) και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Ψιλοκόβουμε τα φρούτα γλασέ σε brunoise και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε δύο κατσαρολάκια ζεσταίνουμε συγχρ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Tortellini με προσούτο, αρακά και γιαούρτι
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε μαζί το βούτυρο, το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι που έχουμε ψιλό κόψει, προσθέτουμε τον αρακά και τελευταίο το προσούτο, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί προσθέτουμε το γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε βάζ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Tortellini σε ζωμό κότας
Ψιλοκόβουμε το φιλέτο, τη mortadella και το ζαμπόν, πασπαλίζουμε με το τριμμένο Parmigiano-Reggiano, ρίχνουμε το αυγό, λίγο αλάτι και το τριμμένο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε ώσπου το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη, ανακατεύοντας το αλεύρι με τα αυγά και πλάθοντας ώσπου να ομογεν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Tortillas
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το σπορέλαιο. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά σε γρήγορη ταχύτητα και ρίχνουμε όλο το νερό με ροή μέχρι να ζυμωθεί καλά το αλεύρι.
Κόβουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια με το βάρος που προτιμούμε (ενδεικτικά, 15 γρ. ζυμάρι μας δίνει tortillas με διάμετρο 16 ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Valentine's day menu
Η ημέρα των ερωτευμένων έφτασε! Βρείτε τις συνταγές για ένα ολοκληρωμένο menu από ορεκτικά, κυρίως πιάτα, σαλάτες, γλυκά και ποτά για όλα τα γούστα. Ετοιμάστε ένα σπέσιαλ γεύμα για σας και το έτερό σας ήμισυ, by Giorgio Spanakis.
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Vinaigrette από βαλσάμικο
Ρίχνουμε το αλάτι στο ξίδι και το χτυπάμε για να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο-λίγο συνεχώς το ελαιόλαδο χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σερβίρουμε τη σάλτσα με σαλάτες, λαχανικά αλλά και κόκκινα κρέατα....
Διαβάστε περισσότερα
|
| «Duchessa» – Γλυκό σοκολάτας χωρίς αλεύρι
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 8-10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει μια φουσκωτή αφράτη κρέμα. Στο μεταξύ, βάζουμε σε ένα ζεστό μπεν μαρί το βούτυρο με την κουβερτούρα να λιώσουν, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Περιχύνουμε σιγά-σιγά τη ζεστή σοκολάτα στο μείγμα ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| «Μπόμπα» γεμιστή με μους σοκολάτας και γλυκό βύσσινο
Για να φτιάξουμε την «μπόμπα» θα χρησιμοποιήσουμε ένα μπολ με διάμετρο 18 εκατοστά (καλό θα είναι να έχει και αρκετό βάθος), το οποίο καλύπτουμε στο εσωτερικό του με μεμβράνη ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, κόβουμε το pandoro σε φέτες πάχους 2 εκ. και τις στρώνουμε στον πυθμένα.
Σε ένα κατσαρολάκι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| «Πακέτα» μελιτζάνας ψητά
Πλένουμε τη μελιτζάνα, την καθαρίζουμε και την κόβουμε σε 8 φέτες κατά μήκος. Τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά. Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας.
Κόβουμε τη mozzarella σε 4 φέτες και τις ν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| «Πουγκιά» μελιτζάνας με τυρί
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε αλάτι και τοποθετούμε από πάνω ένα βάρος. Πρέπει να μείνουν έτσι αρκετή ώρα ώστε να φύγουν τα υγρά τους και να ξεπικρίσουν.
Στη συνέχεια, τις ψήνουμε σε τηγάνι ή πλάκα ψησίματος και τις κρατάμε στην άκρη.
Καθ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| «Σύννεφα» από τηγανιτά λαχανικά
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες και μετά σες λεπτές ράβδους.
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό για να φύγει το άμυλο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ και ρίχ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αγκινάρες γεμιστές
Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες και την ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τις αγκινάρες, αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα και τα εσωτερικά «γένια» με ειδικό μηχάνημα ή με κουτάλι. Στη συνέχεια, τις βουτάμε σε λεκάνη όπου έχουμε βάλει νερό και το χυμό από το μισό λεμό...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αγκινάρες μαριναρισμένες με κουκιά και Pecorino Romano
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, το κοτσάνι και τα εσωτερικά «γένια» μέχρι να φτάσουμε στην καρδιά. Τις κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες και κατόπιν τις βάζουμε να μαριναριστούν με το ελαιόλαδο, τον χυμό του λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Πλένουμε τη ρόκα σε ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αγκινάρες με Parmigiano-Reggiano
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα βάζοντας σε ένα τηγάνι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ένα κομματάκι βούτυρο. Όταν το κρεμμύδι χρυσίσει, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και μία πρέζα αλάτι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου. Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα φύλ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αλμυρές κρέπες με μανιτάρια στο φούρνο
Βάζουμε όλα τα υλικά για τα ζύμη κρέπας στον κάδο του minipimer και με την ειδική λεπίδα για ζύμες τα χτυπάμε μέχρι να πάρουμε έναν ομοιογενή χυλό.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το λερώνουμε με λίγο φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, βάζουμε στο κέντρο του μια ποσότητα χυλού (η ποσότητα που θα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αλμυρό cheesecake με κολοκυθάκια και ελιές
Πολτοποιούμε τα κριτσίνια και τα ζυμώνουμε πολύ καλά με το βούτυρο για να δημιουργήσουμε τη βάση του cheesecake.
Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε το ανθότυρο με την κρέμα γάλακτος και το αλατοπίπερο μέχρι να πάρουν βελούδινη υφή (αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος επιπλέον).
Κόβουμε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αλμυρό κέικ με provola, ζαμπόν και λαχανικά
Με την ειδική λεπίδα του minipimer για κόψιμο σε julienne, κόβουμε το τυρί provola. Στη συνέχεια, πλένουμε και καθαρίζουμε το καρότο και το κολοκυθάκι και τα κόβουμε κι αυτά με την ίδια λεπίδα του minipimer. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ζαμπόν και βάζουμε όλα τα κομμένα υλικά μας μαζί με το τριμμένο Pa...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αμυγδαλωτά amaretti
Βάζουμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα και τα ψιλοκόβουμε, προσθέτοντας και 3-4 κουταλιές ζάχαρη.
Ρίχνουμε τα ασπράδια στο μπολ του μίξερ μαζί με μία πρέζα αλάτι και 4-5 σταγόνες χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα, την υπόλοιπη ζάχαρη, το α...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ανάμικτη σαλάτα με φύτρες φασολιών
Ξύνουμε τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό, πλένουμε τα άλλα λαχανικά, τις σαλάτες και τη βαλεριάνα.
Κόβουμε το σέλινο σε λεπτές φέτες, τα ραπανάκια σε φέτες και τρίβουμε το καρότο.
Κόβουμε και τα αντίδια σε λεπτές λωρίδες.
Βάζουμε όλα τα λαχανικά και τις φύτρες των φασολιών σε ένα μεγάλο μ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ανοιξιάτικα κρεμμυδάκια
Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια. Πλένουμε και στεγνώνουμε τον μαϊντανό, το θυμάρι και τη δάφνη.
Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με 200 ml νερό και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και το θυμάρι ψιλοκομμένα, τα φύλλα δάφνης, το λευκό κρασί, το χυμό του λεμονιού, τον κόλιανδρο, τον μάραθο ψιλοκ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ανοιξιάτικα ρολά (spring rolls)
Μουλιάζουμε τα noodles και τα μανιτάρια σε δύο ξεχωριστά μπολ με καυτό νερό για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Με ένα ψαλίδι κουζίνας κόβουμε τα noodles σε κομμάτια μήκους 2,5 εκ. και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τα ανακατεύουμε με τον κιμά, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το σκόρδο λιωμένο, το τζί...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ανοιξιάτικη σούπα με ζυμαρικά ολικής άλεσης
Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες σχήματος μισοφέγγαρου. Κόβουμε τα καρότα και το κοτσάνι του σέλινου σε κύβους.
Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο και το αλάτι.
Προσθέτουμε τον αρακά, τα κουκιά και τον ντοματοπελτέ και καλύπτουμε τα υλικά μας με 1 λίτρο κρύο νερό.
Περιμένουμε ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αραβική σαλάτα fattoush
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το αγγούρι σε τέταρτα και στη συνέχεια το τεμαχίζουμε κατά μήκος. Πλένουμε και καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και τα εσωτερικά νεύρα και την κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αρακάς, κουκιά και αγκινάρες γλυκόξινα
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, τα εσωτερικά «γένια» και τα σκληρά μέρη. Στη συνέχεια, τις βάζουμε σε νερό με χυμό λεμονιού για να διατηρηθούν.
Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα φρέσκα κουκιά και τον φρέσκο αρακά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αρνί με ratatouille λαχανικών
Σε ένα ταψί βάζουμε τα παϊδάκια του αρνιού, προσθέτουμε το θυμάρι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180C.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τις πατάτες και τα τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με 30 γρ. βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και τα μ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αρωματικό αλάτι
Βγάζουμε τα φύλλα από τα κλαράκια των βοτάνων, τα βάζουμε στον κάδο του μπλέντερ χειρός με το αλάτι και τα τρίβουμε όλα μαζί με τις σκληρές λείες λεπίδες του μπλέντερ. Τα τοποθετούμε σε βαζάκια που κλείνουν αεροστεγώς και αφήνουμε να μαριναριστούν για μία εβδομάδα πριν από τη χρήση.
Διατηρούμε το...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αρωματικό βούτυρο
Χωρίζουμε το βούτυρο σε κυβάκια τόσα όσες και οι γεύσεις που θέλουμε να δώσουμε και το αφήνουμε να μαλακώσει για να το δουλέψουμε με το κουτάλι.
Σε ένα γουδί χτυπάμε τα μπαχαρικά. Ψιλοκόβουμε τα βότανα, τα ανακατεύουμε με το βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε. Μπορούμε να προσθέσουμε χυμό από λεμόνι ή ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ασιατικά ρολά με καβούρι και noodles
Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το τζίντζερ τριμμένο, το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες, την κόκκινη πιπεριά, τον κόλιανδρο και το δυόσμο ψιλοκο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αστακοκαραβίδα Καταλονίας
Ανακατεύουμε το χοντρό αλάτι, τη μαντζουράνα και το θυμάρι ψιλοκομμένα. Βάζουμε τις αστακοκαραβίδες ολόκληρες με το κέλυφος σε ένα ταψί, σκεπάζουμε με το αρωματισμένο αλάτι και τις τρίβουμε καλά με τα χέρια μας.
Ψήνουμε στους 200°C για 20-25 λεπτά περίπου. Μόλις είναι έτοιμες, αφαιρούμε τα κελύφη...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αυγά α'λα γκρέκα
Βράζουμε τα αυγά για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στη μέση κάθετα.
Σε ένα μπολ τρίβουμε τη φέτα, προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες, το φιλέτο αντζούγιας και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.
Β...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αυγά με αντζούγιες και ψιλοκομμένα μυρωδικά
Κόβουμε τις αντζούγιες, την πιπεριά, το φασκόμηλο και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε το μείγμα καλά και το κρατάμε στην άκρη.
Τηγανίζουμε τα αυγά, αφήνοντας τον κρόκο κόκκινο.
Σε ένα άλλο τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε το μείγμα των μυρωδικών με το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά....
Διαβάστε περισσότερα
|
| Αφράτη κρέμα τυριού με σάλτσα από φράουλες
Πλένουμε τις φράουλες, τις στεγνώνουμε και φτιάχνουμε smoothie ανακατεύοντας τα 150 γρ. από τις φράουλες με 25 γρ. ζάχαρη άχνη.
Κόβουμε τις υπόλοιπες φράουλες σε μικρά κομμάτια, αφήνοντας μερικά πιο μεγάλα για τη διακόσμηση.
Αναμειγνύουμε το τυρί crescenza (ή άλλο κρεμώδες τυρί) με την υπόλοιπ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Βασιλόπιτα τσουρέκι γεμιστή με πραλίνα και καρύδια
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το νερό, τη μαγιά και 250 γρ. από το αλεύρι, ανακατεύουμε με το φτερό καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει αρκετά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο μείγμα μας τη ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο λιωμένο, το γάλα και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι με το μα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Βουτήματα βανίλιας «πέταλα» με σοκολάτα
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα δουλεύουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Μόλις η ζύμη μας είναι έτοιμη, τη βγάζουμε και τη δουλεύουμε για λίγο με τα χέρια. Δεν χρειάζεται να την αφήσουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει, γιατί δεν έχει μαγιά, οπότε μπορούμε να πλάσουμε αμέσως...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Βραστά αυγά γεμιστά
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό με αλάτι και μόλις βράσει, βάζουμε προσεκτικά μέσα τα αυγά να βράσουν. Τα αφήνουμε 7-8 λεπτά και στη συνέχεια τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα ξεφλουδίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε με το βούτυρο και τον ψιλοκομμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Βραστά κρέατα με mostarda di frutta (chutney φρούτων)
Πλένουμε τους μίσχους από το σέλινο, τα καρότα και τις ντομάτες. Καθαρίζουμε και τα κρεμμύδια και σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και ζεματίζουμε τα λαχανικά να πάρουν λίγες βράσεις.
Αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε και τα κρέατα κομμένα σε κομμάτια.
Μαγειρεύουμε για 3 ώρες περ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Γαλακτομπούρεκο
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με το ξύσμα πορτοκαλιού να ζεσταθούν. Στο μεταξύ, σε μια μπασίνα χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο-λίγο όλο το ζεσταμένο γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια, αδειάζουμε το μείγμα πάλι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη βανίλια και το αλ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Γαρίδες πανέ με μαγιονέζα γιαουρτιού με πορτοκάλι
Ζεματίζουμε τα καρύδια για 1 λεπτό σε βραστό νερό, τα στραγγίζουμε, τα ξεφλουδίζουμε αμέσως και τα αλέθουμε στο μπλέντερ για να γίνουν καρυδόψιχα.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κεφάλια, τα εντόσθια και το κέλυφος, αφήνοντας μόνο το τέλος της ουράς.
Αναμειγνύουμε την καρυδόψιχα με την τριμμένη...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Γαρίδες στον ατμό με πορτοκάλι και θυμάρι
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους μισού εκατοστού. Τους δίνουμε σχήμα λουλουδιού με ειδικό κόφτη λαχανικών και τις μαγειρεύουμε στον ατμομάγειρα.
Στο μεταξύ, πλένουμε καλά τις γαρίδες (16 τεμάχια) και τις χαράσσουμε στο πίσω μέρος για να αφαιρέσουμε το κέλυφος.
Παίρνουμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Γαριδοσαλάτα με καλαμάρια και πιπεριές
Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα σπόρια και το λευκό εσωτερικό τους. Τις ψήνουμε σε ένα ριγέ τηγάνι ή στο γκριλ για 8-10 λεπτά. Μόλις ψηθούν, τις αλατοπιπερώνουμε και τους προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κόβουμε τα καλαμάρια σε λωρίδες, τη σουπιά στη μέση και αφαι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Γεμιστοί κολοκυθοανθοί με πατάτες και κατσικίσιο τυρί
Παίρνουμε 16 κολοκυθοανθούς, τους καθαρίζουμε, τους ανοίγουμε απαλά και αφαιρούμε τους ύπερους που βρίσκονται στο εσωτερικό της βάσης, προσέχοντας να μην τους σπάσουμε.
Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Γευστικά καλαμαράκια
Καθαρίζουμε προσεκτικά τα καλαμαράκια και τα ξεπλένουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε και τα κρατάμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το λιωμένο σκόρδο και μόλις πάρει καφέ χρώμα, το αφαιρούμε και προσθέτουμε τα καλαμαράκια.
Τα μαγειρεύουμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Γιουβαρλάκια σολομού με βότανα
Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε μικρότερα κομμάτια και το τοποθετούμε στον ατμομάγειρα προσθέτοντας δύο εκατοστά νερό στον πυθμένα και μαγειρεύουμε τον σολομό στον ατμό για 10 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε τον σολομό να κρυώσει λίγο και τον πολτοποιούμε με τα χέρια. Στη συνέχεια τον λιώνουμε με ένα πιρούν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Γλυκές τηγανίτες
Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό γάλα, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο, για 30 λεπτά περίπου.
Στο μεταξύ, ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το βούτυρο, αφού πρώτα το αφήσουμε να μαλακώσει, το υπόλο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Γλυκιά τερίνα λαχανικών
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα καρότα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τα σοτάρουμε μέχρι να ψηθούν και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε το σκεύος μας και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε τα υλικά στο μπλέντερ, τα αλέθουμε σε πουρέ και τα κρατ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Γλυκόξινη σάλτσα
Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά, κόβουμε την πιπεριά σε λεπτό julienne και την ντομάτα στα τέσσερα και αφαιρούμε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά και μόλις πάρουν βράση, βάζουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπούκοβο.
Μαγειρε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Γλυκόπικρη σαλάτα
Καθαρίζουμε τα ακτινίδια και τα κόβουμε σε κάθετες φέτες. Αφαιρούμε τη φλούδα του ανανά και τον κόβουμε σε φέτες και στη συνέχεια κάθε φέτα σε μικρότερα κομμάτια, σε σχήμα βεντάλιας.
Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στη μέση αν είναι μικρά ή στα τέσσερα αν είναι μεγάλα.
Πλένουμε και τεμαχ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Γρανίτα εσπεριδοειδών
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα εσπεριδοειδή και κόβουμε τις φλούδες σε λωρίδες julienne και στη συνέχεια σε μικρούς κύβους, προσεκτικά το λευκό μέρος και το κρατάμε στην άκρη (θα χρειαστούμε 2 κουτ. της σούπας).
Στύβουμε όλα τα εσπεριδοειδή και σουρώνουμε το χυμό. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Γρήγορη πίτα στο τηγάνι με κολοκύθα, σπανάκι και φέτα
Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες αφήνοντας τη φλούδα και βγάζοντας τα σπόρια. Τη βάζουμε σε ένα ταψί, την αλείφουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το θυμάρι, πασπαλίζουμε με την πάπρικα και προσθέτουμε και το κρασί. Ψήνουμε στους 180C για 30-35 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι ολόκληρο, χωρίς ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Γρήγορη τυρόπιτα στο τηγάνι
Σε ένα τηγάνι 26 εκ. ρίχνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Απλώνουμε στη βάση δύο φύλλα κρούστας, θρυμματίζουμε με τα χέρια τη φέτα και την προσθέτουμε πάνω από τα φύλλα, ρίχνουμε και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και πασπαλίζουμε με το πιπέρι (η διαδικασία πρέπει ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Δισκάκια από ρύζι με ανθότυρο και κολοκύθα
Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις παγώσει, το ανακατεύουμε με το ανθότυρο, το αυγό και τα 2/3 από το τριμμένο Parmigiano-Reggiano και αλατοπιπερώνουμε.
Πλένουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε μικρούς κύβους και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, τοποθετούμε ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Δισκάκια με ρύζι και ανθότυρο, γκρατιναρισμένα με τυρί
Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και μόλις κρυώσει το αναμειγνύουμε με το ανθότυρο, το αυγό, τα 2/3 από το τριμμένο Parmigiano-Reggiano και αλατοπιπερώνουμε.
Στη συνέχεια, φτιάχνουμε τα δισκάκια από ρύζι: Κόβουμε δύο φύλλα λαδόκολλας και στρώνουμε το ένα στην επιφάνεια εργασίας. Αδειάζουμε πάν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ελαφριά caponata με λαχανικά και θυμάρι
Πλένουμε όλα τα λαχανικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε καλά.
Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε να σιγοβράσει σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.
Κόβουμε στη μέση τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους και το εσωτερικό τους. Τις κόβουμε σε κύβους, τις προσθέτουμε στο κρ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Εξωτική πικάντικη σαλάτα με λαχανικά
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε πολύ λεπτά και τα βάζουμε να σοταριστούν σε ένα μεγάλο τηγάνι με το λάδι για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τσίλι, τα καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ράβδους. Ρίχνουμε και τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζυμαρικά bigoli με κουνέλι al ragu και κρέμα πράσων
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε το λιωμένο σκόρδο με 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο και το κρέας του κουνελιού κομμένο σε κύβους μέχρι να ροδίσει. Έπειτα, σβήνουμε με το λευκό κρασί, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το σκεύος σκεπασμένο να βράσει σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Αν χρεια...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζυμαρικά bigoli με σάλτσα τόνου, τυρί ricotta και ρόκα
Σε μια κατσαρόλα με νερό αλατισμένο που βράζει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τη ρόκα.
Στη συνέχεια, πολτοποιούμε τον τόνο και τον ανακατεύουμε με το τυρί ricotta, το ελαιόλαδο, μία πρέζα αλάτι και τον χυμό του λεμονιού.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, κρατώντας μία κουτάλα από το νε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζυμαρικά bucatini με pesto μελιτζάνας
Κόβουμε τις μελιτζάνες στα δύο κατά μήκος. Χαράζουμε τη σάρκα τους και τις τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί με το κομμένο μέρος προς τα πάνω και τις πασπαλίζουμε με ρίγανη. Ψήνουμε στους 200C για 20 λεπτά, τις βγάζουμε από το φούρνο και μόλις κρυώσουν λίγο αφαιρούμε την ψημένη σάρκα με ένα κουτάλι.
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζυμαρικά bucatini με κόκκινες γλυκές πιπεριές
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με τον τόνο, τις αντσούγιες και τις πιπεριές κομμένες σε χοντρό julienne και χωρίς τα εσωτερικά σπόρια.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ελιές και την κάπαρη, σκεπάζουμε το σκεύος και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
Στ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζυμαρικά bucatini με πατάτες και φουντούκια
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το σοτάρουμε με το βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο και μία κουταλιά της σούπας νερό.
Προσθέτουμε τις πατάτες, τον ζωμό και το σαφράν διαλυμένο σε μία κουταλιά της σούπας νερό, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε με το σκεύος κ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζυμαρικά cellentani με σάλτσα πράσου και λουκάνικα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθούν, προσθέτουμε τα πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες. Τα αφήνουμε να σοταριστούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, τα ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι όπου έχουμε ζεστάνει το γάλα, τα ανακατεύουμε καλά μέχ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζυμαρικά garganelli με κολοκυθάκια και mozzarella
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε χοντρές φέτες και τα "περνάμε" από το αλεύρι να αλευρωθούν καλά από όλες τις πλευρές. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα 3/4 από το ελαιόλαδο και ρίχνουμε λίγα-λίγα τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζουμε χαμηλώνοντας την εστία μας στη μισή ένταση.
Σε μια κα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζυμαρικά scialatielli με φιστίκια και πέστροφα
Βουτάμε τα φιστίκια σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, τα στραγγίζουμε και τα τρίβουμε με μια πετσέτα για να φύγουν οι εξωτερικές φλούδες.
Τα βάζουμε στο μπλέντερ με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μία πρέζα αλάτι και ½ φλιτζάνι νερό. Αλέθουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει κρεμώδες.
Αφαιρο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζυμαρικά tonnarelli με ραντίτσιο και κολοκύθα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και την προσθέτουμε στο κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένο σκεύος για ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζυμαρικά trecce με μύδια και κολοκυθάκια
Πλένουμε τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβοντάς τα με τα χέρια. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν και τα ξεπλένουμε με κρύο αλατισμένο νερό.
Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με το λάδι και την πιπεριά ψιλοκομμένη και σοτάρουμε για λίγο.
Πλένουμε τις ντομάτες και τι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζύμη για gnocchi πατάτας
Βράζουμε τις πατάτες ολόκληρες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό.
Μόλις γίνουν και κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε σε πουρέ με τον πολτοποιητή πατάτας.
Κατόπιν, τον ενώνουμε με το αλεύρι και το αυγό, προσθέτουμε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζύμη για φρέσκα ζυμαρικά (pasta fresca)
Ζυμώνουμε το αλεύρι με τα αυγά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρασί και το αλάτι και δουλεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά τουλάχιστον πριν τη χρησιμοποιήσουμε (pasta fresca).
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζύμη για φρέσκα κόκκινα ζυμαρικά
Ζυμώνουμε το αλεύρι με τα αυγά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρασί, το αλάτι και το χυμό των παντζαριών και δουλεύουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει λεία ζύμη. Την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά τουλάχιστον πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
Για τον χ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζύμη για φρέσκα πράσινα ζυμαρικά
Ζυμώνουμε το αλεύρι με τα αυγά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρασί, το αλάτι και το χυμό του μαϊντανού και δουλεύουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει λεία ζύμη. Την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά τουλάχιστον πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
Για τον χυ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζύμη για ψωμάκια piadina
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, το βούτυρο λιωμένο, τη μαγιά και το αλάτι και προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομοιογενές και να πάρουμε μια λεία ζύμη. Στη συνέχεια, τη χωρίζουμε σε 20 μπαλάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένα με μεμβράνη γ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζύμη πίτσας
Στο μπολ του μίξερ αναμιγνύουμε με το φτερό το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το νερό, αλλάζοντας και το εξάρτημα στο μίξερ βάζοντας τον γάντζο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλο το νερό και πριν ομογενοποιηθεί η ζύμη, προσθέτουμε το λάδι.
Αφήνουμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζωμός λαχανικών
Πλένουμε τα λαχανικά, τα χοντροκόβουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό κρύο.
Μαγειρεύουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες.
Τέλος, αλατίζουμε και σουρώνουμε το ζωμό με ένα σουρωτήρι με στενή σήτα.
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ζωμός ψαριού
Καθαρίζουμε τα λέπια από το ψάρι και αφαιρούμε τα βράγχια, τα εντόσθια και τη μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά. Το ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να φύγει το αίμα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό κρύο. Προσθέτουμε και τα λαχανικά με τα μυρωδικά πλυμένα και κομμένα και το αλάτι.
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Καλαμάρι γεμιστό
Πλένουμε τις πατάτες καλά και τις βράζουμε για 30 λεπτά, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
Καθαρίζουμε το καλαμάρι καλά και το πλένουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αφαιρούμε τα πλοκάμια του και τα ψιλοκόβουμε, αφήνοντας ανέπαφο το σώμα του. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Καλαμάρια με λαχανικά τεμπούρα
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, αφαιρούμε τα μάτια και το κεφάλι και στη συνέχεια τα κόβουμε σε ροδέλες.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε το σπόρο στο εσωτερικό τους. Καθαρίζουμε και τα καρότα και κόβουμε κολοκυθάκια και καρότα σε λεπτές λωρίδες.
Ετοιμάζουμε το χυλό για το τηγάνισμα, ανακατε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Καραμελωμένο τυρί brie
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 και ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μια ελαφρά αλευρωμένη εργασία να αποκτήσουν ένα λεπτό δίσκο 5 εκατοστά μεγαλύτερο από το τυρί.
Χωρίζουμε το φύλλο σφολιάτας σε τέσσερα κομμάτια και ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ώστε κάθε κομμάτι να είναι 5 ε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κέικ καρότου με καρύδα, αμύγδαλα και γλάσο σοκολάτας
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στα καρότα. Ρίχνουμε το ινδοκάρυδο, τα αυγά ολόκληρα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
Ρίχνουμε το μεί...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κέικ με άρωμα πορτοκάλι και γλάσο σοκολάτας
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τη ζάχαρη με το λάδι για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό και το αλάτι και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Κατόπιν, προσθέτουμε λίγ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κεφτεδάκια λαχανικών με parmigiano-reggiano
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τα καρότα. Τα βράζουμε σε δύο ξεχωριστά κατσαρολάκια, κομμένα σε κομμάτια, για 20 λεπτά περίπου σε αλατισμένο νερό.
Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τα καρότα μόλις γίνουν και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Π...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κεφτεδάκια με μπρόκολο, σαφράν και τυρί cacio-cavallo
Πλένουμε και καθαρίζουμε το μπρόκολο και την πατάτα και τα βάζουμε να βράσουν σε κρύο αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε λίγη ώρα ώστε να στραγγίξουν από όλα τα υγρά του μαγειρέματος. Έπειτα, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το σαφράν δια...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κεφτεδάκια με σταφίδες και σάλτσα αχλαδιού
Σε ένα μπολ μουλιάζουμε το ψωμί, το πιέζουμε να βγουν τα νερά και το τρίβουμε. Μουλιάζουμε και στύβουμε και τις σταφίδες. Τις προσθέτουμε στο ψωμί, μαζί με τον κιμά, τη φρυγανιά, τα καρύδια ψιλοκομμένα, το Parmigiano-Reggiano, τα βότανα ψιλοκομμένα, το αυγό ελαφρά χτυπημένο, το αλάτι και το πιπέρι κ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κινέζικο τηγανητό ρύζι ολικής με κοτόπουλο και λαχανικά
Βράζουμε το ρύζι να γίνει σπυρωτό. Σε ένα γουόκ σοτάρουμε τον αρακά στο σησαμέλαιο και προσθέτουμε τα αυγά που έχουμε χτυπήσει. Όταν αρχίσει να γίνεται ομελέτα το ανακατεύουμε καλά και το σπάμε, προσθέτουμε στο τέλος το ρύζι. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε το κοτόπουλο (που έχουμε ξεκοκαλίσει και κόψε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κις λορέν με πατάτα, τυρί asiago και ζαμπόν
Παίρνουμε μια βαθιά φόρμα για κέικ, τη λαδώνουμε ελαφρά και απλώνουμε την κρούστα της ζύμης μας ανεβαίνοντας και στα πλάγια της φόρμας. Κατόπιν, τρυπάμε τη βάση ελαφρά με ένα πιρούνι.
Βράζουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
Από το τυρί asiago αφαιρούμε τη φλούδα και το ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κίτρινο ριζότο με γαρίδες και τραγανή μελιτζάνα
Παίρνουμε τις γαρίδες (πρέπει να είναι μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους), αφαιρούμε τις ουρές και το κέλυφος και κόβουμε τον κορμό σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε δύο φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους από το κέντρο. Κατόπιν, τις κόβουμε σε κύβους και τις ρίχνουμε στο καυτό ελαιόλαδο και τηγ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κλασσική paella
Κόβουμε σε φέτες τις δύο σκελίδες σκόρδου και λιώνουμε τις άλλες δύο. Βάζουμε τις φέτες σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι μαζί με τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το κρασί, 150 ml ζωμό και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε τα μύδια, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να πάρει βράση. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και μόλις ανοίξ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κόκκινα cookies γεμιστά
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε με το φτερό για μαλακές ζύμες, το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, στη συνέχεια τη γλυκόζη, το ινβερτοσάκχαρο, το αλεύρι, τη σόδα και τελευταίο το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής λίγο-λίγο.
Η ζύμη που θα πάρουμε θα είναι μαλακή και θ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κόκορας γεμιστός στην κατσαρόλα με ζωμό
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα και το σέλινο. Πλένουμε και το κρεμμύδι και το κόβουμε στα δύο χωρίς να το ξεφλουδίσουμε. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με τα φύλλα δάφνης και τουλάχιστον 3 λίτρα νερό και αφήνουμε να πάρουν βράση.
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τον κόκορα από τα πούπουλα που πι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κολοκυθάκια γεμιστά με καπνιστό τυρί και ζαμπόν
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 λεπτά περίπου. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια κόβουμε το κοτσάνι τους και αδειάζουμε το εσωτερικό τους με το ειδικό εργαλείο ή με ένα μικρό κουταλάκι.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κολοκυθάκια γεμιστά με μπαστουνάκια κολοκύθας
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια ύψους περίπου 3 εκ. Τα σκάβουμε με ένα κουταλάκι ή με ειδικό εργαλείο, αφαιρώντας τα εσωτερικά σπόρια και αφήνοντας 1 εκ. πολτό μαζί με τη φλούδα.
Αφαιρούμε τη φλούδα της κολοκύθας, κόβουμε το ψαχνό σε πολύ λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε μπαστο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και pecorino romano
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό. Περιχύνουμε με λίγο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό χωρίς να το αφήσουμε να στεγνώνει. Έπειτα α...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κοτολέτες α'λα μιλανέζ
Παίρνουμε 4 μπριζόλες και με ένα σφυρί κρέατος τις πατάμε στην εξωτερική τους πλευρά και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις άκρες από τα σημεία που ενώνεται το κόκκαλο με το ψαχνό, έτσι ώστε να αποτρέψουμε το κρέας μας να «κατσαρώσει» και να «σηκώνεται» κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Στη συνέ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κοτόπουλο alla basca (κοτόπουλο των Βάσκων)
Πλένουμε τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε λωρίδες. Βυθίζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1 λεπτό (blanchir) και στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
Σε μια γάστρα cocotte ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε και το κοτόπουλο κομμένο σε κομμά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κοτόπουλο με γλυκόξινη σάλτσα
Πλένουμε καλά τα λαχανικά, αφαιρούμε τα σπόρια από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε χοντρό julienne. Καθαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τεμαχίζουμε και τον ανανά σε κύβους και τα αφήνουμε όλα στην άκρη (για τον φρέσκο ανανά, οδηγίες για το καθάρισμα και το κόψιμο ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κοτόπουλο με ντομάτα, σταφίδες και κουκουνάρι
Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά.
Κόβουμε το φιλέτου του κοτόπουλου σε τέσσερις λεπτές φέτες και τις τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, γυρίζοντάς τες κι από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, βάζουμε τις ντ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κουνέλι ψητό με μήλα
Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες. Ζεματίζουμε το λουκάνικο σε βραστό νερό που έχουμε ρίξει μέσα μία κουταλιά της σούπας ξίδι και το στραγγίζουμε έπειτα από δύο λεπτά. Στη συνέχεια το ξεφλουδίζουμε και το ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε τα κομμάτια του κουνελιού σε ένα ταψί μαζί με το ψιλοκομμένο λουκάνικο και ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κουνέλι ψητό με μήλα
Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες. Ζεματίζουμε τα λουκάνικα σε νερό που βράζει μαζί με μία κουταλιά της σούπας ξίδι και τα στραγγίζουμε μετά από δύο λεπτά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα πυρίμαχο ταψί βάζουμε το κουνέλι, τα κομμάτια του λουκάνικου, το κρεμμύδι κομμένο σε φέ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κρέμα από κόκκινο ραντίτσιο
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φύλλα του κόκκινου ραντίτσιο και τα κόβουμε σε λεπτό julienne.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίχνουμε και το ραντίτσιο. Σβήνουμε με το ξίδι και συμπληρώνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
Μαγειρεύουμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κρέμα κουνουπιδιού με καραβίδες
Βράζουμε τις καραβίδες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τις αφήνουμε να κρυώσουν, κρατώντας το ζωμό από το μαγείρεμα χωριστά.
Καθαρίζουμε το κουνουπίδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια, το βάζουμε να βράσει στο ζωμό από τις καραβίδες μαζί με μία σκελίδα σκόρδο. Όταν μ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κρέπες red velvet με σοκολάτα και κρέμα τυριού
Στον κάδο του ραβδομπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη της κρέπας και χτυπάμε με την πλαστική λεπίδα μέχρι να πάρουμε ένα βελούδινο ρευστό ζυμάρι.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και με λίγο χαρτί κουζίνας το λερώνουμε με σπορέλαιο. Με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγο από το μείγμα της κρέπας και το απλώνο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κρέπες suzette
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και φτιάχνουμε τις κρέπες. Τις τηγανίζουμε και μετέ τις αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι 28cm βάζουμε το βούτυρο στη μέση και γύρω γύρω τη ζάχαρη. Πατάμε το βούτυρο με ένα πιρούνι έως λιώσει και κουνάμε το τηγάνι κυκλικά για να καραμελώσει. Όταν γίνει καραμέλα πτοσθ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κρέπες με ricotta και μανιτάρια
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα από τα δύο είδη αλεύρων, τα οποία προηγουμένως έχουμε κοσκινίσει και ενώσει. Δουλεύουμε το χυλό μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μην έχει σβόλους, αλατίζουμε και αφήνουμε το μείγμα να «σταθεί» σκεπασμένο για 20 λεπτά περίπου.
Καθαρίζ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κριθαρότο με γαρίδες
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ζεσταθεί και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και μαγειρεύ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κροκέτες πατάτας
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 15 λεπτά περίπου. Τις σουρώνουμε προσεκτικά, τις περνάμε από τον πολτοποιητή πατάτας και τις κάνουμε πουρέ και τον βάζουμε στην κατσαρόλα για να κρυώσει ελαφρά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κροκέτες τυριού με χόρτα εποχής
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα και τα ζεματίζουμε ψιλοκομμένα σε βραστό νερό με χυμό λεμονιού για 4 λεπτά. Τα στραγγίζουμε πιέζοντάς τα και τα σκουπίζουμε ελαφρά με απορροφητικό χαρτί. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με μία κουταλιά σούπας ελαιόλαδο και μία ροδέλα πιπεριάς και τα τσιγαρίζο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Κύβος λαχανικών
Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε brunoise.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, τα λαχανικά και τα μυρωδικά και σκεπάζουμε με το χοντρό αλάτι.
Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στο μισό χρόνο προσθέτουμε ½ ποτήρι ζεστό νερό.
Στη συνέχεια, με ένα μπλέντερ χε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Λαβράκι με βότανα και ratatouille λαχανικών
Καθαρίζουμε τα λέπια από τα λαβράκια και αφαιρούμε τα εντόσθια. Τα ξεκοκκαλίζουμε με το ειδικό τσιμπιδάκι και κόβουμε τα πτερύγια με ειδικό ψαλίδι ή με πολύ κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, κόβουμε τα φιλέτα σε λωρίδες.
Ψιλοκόβουμε το θυμάρι, τον βασιλικό και τον μαϊντανό, αφού τα έχουμε πλύνει και...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Λάδι με βότανα
Αν μπορούμε, αφήνουμε το μελισσόχορτο και το θυμάρι δεμένα και κρεμασμένα ανάποδα για δύο μέρες, για να ξεραθούν. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε ένα βάζο ή μπουκάλι του λίτρου μαζί με το σκόρδο χωρίς να το ξεφλουδίσουμε, τους κόκκους του πιπεριού και το αφήνουμε σφραγισμένο για ένα μήνα σε δροσερό μέρο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Λάδι με γκρέιπ φρουτ και σκόρδο
Πλένουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό το γκρέιπ φρουτ και το ξεφλουδίζουμε με το ειδικό εργαλείο. Κόβουμε τις φλούδες σε julienne, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το σχοινόπρασο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στους 60C (για να «τραβάει» τη χλωροφύλλη αλλά να μην την κάψει) κα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Λαχανικά julienne με σάλτσα κάρι και κρουτόν
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Πλένουμε τα σπαράγγια και αφαιρούμε το σκληρό τους μέρος. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες julienne (τα σπαράγγια τα χωρίζουμε σε δύο μέρη) και τα μαγειρεύουμε στον ατμό και στο τέλος τα αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και τους ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Λαχανόσουπα με πλιγούρι κριθαριού σε κολοκύθα
Παίρνουμε την κολοκύθα και κόβουμε την κορυφή της σαν να αφαιρούμε ένα καπάκι. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τους σπόρους και το κεντρικό τμήμα με τις ίνες από το εσωτερικό της και κόβουμε προσεκτικά τα κομμάτια κοντά στο φλοιό, χωρίς να τον καταστρέψουμε.
Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το πλέ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Λαχταριστά μοσχαρίσια burger
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι χοντροκομμένο, τη σάλτσα Worcecter, το ταμπάσκο, το αυγό, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας και πλάθουμε τα burger με πάχος 2,5 εκ.
Σε ένα μαντεμένιο γκριλ για κεραμική κουζίνα (αν δεν διαθέτουμε, μπορούμε να χρησιμοπο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Λεπτές και ελαφριές τηγανίτες
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αν χρησιμοποιήσουμε ολικής αλέσεως, στο τέλος θα πρέπει να προσθέσουμε και το πίτουρο που θα μείνει στη σήτα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό, το γάλα και το λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο, τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Λουκάνικα με ραντίτσιο και πατάτες
Πλένουμε και καθαρίζουμε το ραντίτσιο και το κόβουμε σε κομμάτια.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά τουλάχιστον.
Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε τη σκελίδα του σκόρδου...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Λουκουμάδες πολίτικοι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό να ζεσταθεί ελαφρά και σ’ αυτό διαλύουμε την ξηρή μαγιά μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με το ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Λωρίδες χοιρινού με σάλτσα και πατάτες τηγανιτές
Τοποθετούμε τις φέτες του χοιρινού ανάμεσα σε δύο φύλλα μεμβράνης και τις χτυπάμε με τον μπάτη κρέατος μέχρι το πάχος τους να μειωθεί στο μισό. Στη συνέχεια, κόβουμε το χοιρινό σε χοντρές λωρίδες.
Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι, την πάπρικα, τα τρία τέταρτα από τα φύλλα θυμαριού ψιλοκομμένα ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μαγειρεύουμε με καρύδια
Καρύδια: Ένας καρπός πεντανόστιμος και υγιεινός. Τα καταναλώνουμε σκέτα, αλλά είναι και άρρηκτα συνδεδεμένα με τη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική. «Δένουν» υπέροχα με τη σοκολάτα, αλλά και σιροπιασμένα και στα φαγητά, προσδίδουν ιδιαίτερη γεύση! Σας προσφέρουμε ένα μενού με συνταγές για ορεκτικά και...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μαλακό κέικ με εσπεριδοειδή και σοκολάτα γάλακτος
Με το μπλέντερ χειρός θρυμματίζουμε τα 100 γρ. σοκολάτας, τα αμύγδαλα, το ξύσμα λεμονιού και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Στη συνέχεια, στο μείγμα της σοκολάτας προσθέτουμε και το αλεύρι.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε με τη σειρά τα υπόλοιπα υλικά: το μείγμα της σοκολάτας, το αλ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μαύρο ρύζι με καλαμαράκια, βασιλικό και ντοματίνια
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το 1/3 του ελαιόλαδου και λίγο νερό για να παραμείνουν διάφανα, ενώνουμε στη συνέχεια με το ρύζι και σοτάρουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Καλύπτουμε το ρύζι με βραστό νερό και μαγειρεύουμε όπως ένα κανονικό ριζ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μελιτζανοσαλάτα με καρύδια
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις πλένουμε, τις σκουπίζουμε, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε για 1 ώρα.
Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε (η φλούδα αφαιρείται εύκολα με το χέρι) και βάζουμε τη σάρκ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μεσογειακή σαλάτα
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες julienne, πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε και το φινόκιο σε λεπτές φέτες.
Ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε καλά τη ρόκα και την ψιλοκόβουμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε τους κολοκυθοαν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μεσογειακή σαλάτα ρυζιού
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό και βράζουμε τα δύο είδη ρυζιού να βράσουν για 15 λεπτά τουλάχιστον ή μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ, πλένουμε το μπρόκολο και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μικρά κέικ καρότου
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Βρέχουμε τον πολτό του καρότου με χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί και να μη μαυρίσει.
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και αφράτο, προσ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μικρές ομελέτες στο φούρνο με ψημένα ντοματίνια
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο πατημένο, τη ρίγανη και μία πρέζα πιπέρι. Προσθέτουμε τα ντοματίνια χαραγμένα στη μέση, τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά και τα κρατάμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, την κάπαρη, τον βασιλικό και τον μαϊντανό ψιλοκομμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μινεστρόνε με μακαρονάκι, αντίδια, μπρόκολο και μύδια
Πλένουμε καλά τα μύδια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τα ξύνουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μερικά κλωναράκια μαϊντανό, μία σκελίδα σκόρδο, μισό ποτήρι λευκό κρασί, το κόκκινο πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Καλύπτουμε το σκεύος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν μέχρ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μοσχαράκι ψητό με σάλτσα μπαχαρικών
Βάζουμε το κομμάτι του μοσχαριού ολόκληρο σε μια κατσαρόλα με το μισό βούτυρο και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό ζωμό και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας την κατσαρόλα με το καπάκι.
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε νερό και ρίχνουμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μοσχαράκι ψητό, γεμιστό με αυγά και σπανάκι
Βράζουμε τα αυγά, τα αποφλοιώνουμε, τα κόβουμε σε φέτες και τα κρατάμε στην άκρη.
Πλένουμε το σπανάκι και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε και το ζαμπόν και το ανακατεύουμε με τη μία σκελίδα του σκόρδου ψιλοκομμένη, το τυρί κομμένο σε κύβους και το σπανάκι. Τα ρίχνουμε όλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μοσχαράκι ψητό, γεμιστό με σαλάμι και ζαμπόν
Βράζουμε τα αυγά, αφαιρούμε το τσόφλι και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το σαλάμι, το ζαμπόν, το τυρί και 1 σκελίδα σκόρδο. Κρατάμε λίγη ποσότητα μαϊντανού στην άκρη και ρίχνουμε τον υπόλοιπο σε ένα μπολ, μαζί με τα αυγά, το σαλάμι, το ζαμπόν, το σκόρδο και το τυρί. Προσθέτουμε αλάτ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μοσχάρι γεμιστό στο φούρνο
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το βούτυρο με το σκόρδο και τον μαϊντανό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φρυγανιά και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά. Βγάζουμε το σκεύος από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το τυρί Parmigiano-Reggiano, το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς, το...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μοσχαρίσια γλώσσα με σάλτσα πράσου και κάπαρη
Πλένουμε τα λαχανικά μας και στη συνέχεια, κόβουμε την ντομάτα σε κύβους, καθαρίζουμε και κόβουμε το καρότο και το κρεμμύδι. Από το σέλινο παίρνουμε μόνο τους μίσχους και τους ψιλοκόβουμε.
Τα βάζουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά περίπου, αλατισμένα ελαφρά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μοσχαρίσια φιλέτα με πιπέρι και πράσινη σαλάτα
Κόβουμε το κρέας σε 2 φιλέτα και το τρίβουμε με το πιπέρι χοντροτριμμένο και το χοντρό αλάτι.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη σάλτσα και το σκόρδο λιωμένο και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τη σαλάτα ψιλοκομμένη, τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τα ¾ του κρεμμυδιού κομμένο σε λεπτές φέτες και ανακατ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μους νηστίσιμο με ταχίνι
Σε ένα μπολ με κρύο νερό βάζουμε τη ζελατίνη να μαλακώσει. Στο μεταξύ, σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη σουμάδα και το ταχίνι και τα βάζουμε να βράσουν, ανακατεύοντας καλά. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από την εστία και ρίχνουμε τη μαλακή ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά με τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μους φράουλας και σοκολάτας
Καθαρίζουμε τις φράουλες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε τις ζαχαρωμένες φράουλες και το λευκό ρούμι ώστε να γίνουν φλαμπέ.
Βάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, τη στύβουμε και την προσθέτουμε στις φράουλες, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μουσακάς για χορτοφάγους
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στα τέσσερα. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε και τις πιπεριές σε κομμάτια.
Ζεσταίνουμε μία κουταλιά σούπας λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε για 5 λεπτά ανακ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μπακαλιάρος «στα λευκά» με πράσινη σάλτσα
Από το προηγούμενο βράδυ, βάζουμε τον μπακαλιάρο σε μια λεκάνη με νερό, ώστε να ξαλμυρίσει, αλλάζοντας 2-3 φορές το νερό.
Την επομένη, κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μικρά χοντρά κομμάτια, αφαιρούμε το δέρμα και τα βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα όπου έχουμε νερό που βράζει και έχουμε ρίξει το σέλ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μπακαλιάρος υγράλατος με κρεμμύδια και πιπεριές
Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο, βάζοντάς τον για 24 ώρες σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό, το οποίο θα αλλάξουμε 2-3 φορές.
Στη συνέχεια, τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τον σκεπάζουμε με νερό. Τον αφήνουμε να ζεσταθεί και μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού, τον αφαιρούμε από το νερό και τον αφήνουμε να κ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μπακαλιάρος υγράλατος με σάλτσα ντομάτας και αντσούγιες
Βάζουμε τη φέτα του μπακαλιάρου στο νερό μία μέρα πριν τον μαγειρέψουμε, αλλάζοντας το νερό 3-4 φορές, για να ξαλμυρίσει.
Την επομένη, κόβουμε το ψάρι σε μικρά χοντρά κομμάτια. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα ταψί, τοποθετούμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου με το δέρμα στον πυθμένα και πασπαλίζουμε με τη...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μπαλίτσες μυρωδικών με Parmigiano-Reggiano
Πλένουμε καλά όλα τα μυρωδικά, τα πιέζουμε καλά με χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν και τα ψιλοκόβουμε. Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό και στη συνέχεια το στύβουμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα μυρωδικά, το ψωμί, την Parmigiano-Reggiano, τα αυγά, μία πρέζα αλάτι και το σχοινόπρασο ψιλοκομμένο και ανακατεύ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μπάρες δημητριακών
Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί 28x20 εκ. Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη μελάσα μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τα αυγά χτυπημένα ελαφρά, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το ρίχνουμε στο ταψί, ισιώνοντάς το με ένα μαχα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μπαρμπούνια γεμιστά
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια και τα εντόσθια και τα πλένουμε καλά. Τα ανοίγουμε στη μέση και αφαιρούμε το κεντρικό κόκκαλο ώστε να δημιουργηθεί ένα είδος «τσέπης».
Βάζουμε το δεντρολίβανο και το σκόρδο ψιλοκομμένα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη φρυγανιά, μία πρέζα αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε και...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μπεκάτσες alla grappa με δαμάσκηνα
Παίρνουμε τις μπεκάτσες –καθαρές από πούπουλα και εντόσθια– και τις τυλίγουμε με δύο φέτες pancetta την κάθε μία. Στη συνέχεια τις δένουμε με σπάγκο κουζίνας και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι να τσιγαριστούν για 5 λεπτά μαζί με 1 κουταλάκι γλυκού βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο με τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μπουκιές μοσχαριού με σάλτσα εσπεριδοειδών
Κόβουμε το φιλέτο του μοσχαριού σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε μισό φλιτζάνι από το κρασί, τη ζάχαρη και μία πρέζα αλάτι και βάζουμε μέσα τα κομμάτια του κρέατος να μαριναριστούν στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον, σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη.
Στο μεταξύ, καθαρίζ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μπουκιές χοιρινού φιλέτου με μπέικον
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με το λάδι και το βούτυρο να σοταριστεί για λίγο.
Κόβουμε το κρέας σε μπουκιές και τις τυλίγουμε γύρω - γύρω με τις φέτες του μπέικον.
Πασπαλίζουμε τις μπουκιές με αλάτι και πιπέρι τις και βάζουμε στο τηγάνι με το κρεμμύδι.
Μόλις το κρέα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μπουτάκια κοτόπουλου γεμιστά με σπαράγγια
Ανοίγουμε τα μπουτάκια του κοτόπουλου και αφαιρούμε τα οστά αλλά όχι το δέρμα (θα πάρουμε περίπου 750 γρ. ψαχνό). Τα ισιώνουμε ελαφρά και τα αλατοπιπερώνουμε.
Με έναν αποφλοιωτή πατάτας ξεφλουδίζουμε τα κοτσάνια από τα σπαράγγια και αφαιρούμε τις ξυλώδεις άκρες. Κόβουμε τα στελέχη και τα τεμαχίζο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μπουτάκια κοτόπουλου με μπέικον και κολοκυθάκια
Παίρνουμε 12 μπουτάκια κοτόπουλου, αφαιρούμε το δέρμα τους και τα αλατοπιπερώνουμε.
Τα τυλίγουμε με τις λεπτές φέτες μπέικον και τα τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια και στη συνέχεια σε μικρούς κύβους. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Μύρισε Χριστούγεννα...
Panettone και μύρισε Χριστούγεννα… Ας πάρουμε ιδέες για τα γιορτινά τραπέζια των ημερών με τις προτάσεις του i-food.gr από το 2013 και σύντομα έρχεται και το χριστουγεννιάτικο μενού για το 2014, με καινούργιες πρωτότυπες συνταγές για όλα τα γούστα!...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Νέφη γαρίδας με λαχανικά στο wok
Διαλύουμε τη μαγιά σε 70 ml χλιαρό νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το αλεύρι, προσθέτοντας και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε λίγο ώσπου να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σε ένα λείο κουρκούτι. Το αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο να φουσκώσει για 1 ώρα.
Στο μεταξύ πλ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Νηστίσιμα τρουφάκια καρότου με τριμμένη ινδική καρύδα
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε julienne. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μαζί με τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό του πορτοκαλιού, μία πρέζα αλάτι και τα 200 γρ. του ινδοκάρυδου.
Μαγειρεύουμε τα καρότα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά ανακατεύοντας συχνά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Νηστίσιμο menu Καθαράς Δευτέρας
Απόκριες και Καθαρά Δευτέρα, τρεις εβδομάδες για ξεφάντωμα σε αποκριάτικους ρυθμούς, με αποκορύφωμα την Καθαρά Δευτέρα και το πέταγμα του χαρταετού. Το menu της ημέρας επιβάλλεται, εκτός από την παραδοσιακή λαγάνα και την ταραμοσαλάτα, να περιλαμβάνει και θαλασσινά, όσπρια, λαχανικά, αλλά και πολύ ω...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Νηστίσιμο «σαλάμι» σοκολάτας με χαλβά και ταχίνι
Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι με το ταχίνι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το κακάο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον χαλβά κομμένο σε κυβάκια. Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια, τα ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Νόστιμη σαλάτα με πατάτες, κουνουπίδι και μπρόκολο
Σε δύο κατσαρόλες με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε χωριστά τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού και του μπρόκολου και τα αφήνουμε να βράσουν για 7-8 λεπτά.
Καθαρίζουμε και τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει.
Μόλις βράσουν όλα τα λαχανικά μας, ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ντιπ με καραμελωμένο κρεμμύδι και κατσικίσιο τυρί
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και το καραμελώνουμε με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα τηγάνι σκεπασμένο με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά.
Στο μεταξύ, βάζουμε τον χυμό λεμονιού στην κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει και να γίνει ξινόκρεμα. Σ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ντιπ με ψημένη πιπεριά και φέτα
Πλένουμε τις πιπεριές και τις βάζουμε να ψηθούν στον ατμό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα σπόρια.
Τις βάζουμε στο ποτήρι του ραβδομπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τα πολτοποιούμε.
Σερβίρουμε σαν ντιπ παγωμένο ή το βάζουμε σε σάντουιτς....
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ντομάτες ογκρατέν
Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το εσωτερικό τους και τους σπόρους με ένα κουτάλι. Τις πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι στο εσωτερικό και τις αφήνουμε να στραγγίσουν ανάποδα σε απορροφητικό χαρτί.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβουμε την κάπαρη και τον μαϊντανό. Αφαιρούμε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ντοματοσαλάτα με τόφου και πιπεριές καυτερές
Πλένουμε την ντομάτα, την κόβουμε σε μεγάλες φέτες, τις τοποθετούμε σε δύο πιάτα και τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κουκουνάρι μέχρι να πάρει χρώμα.
Λιώνουμε το τόφου σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες, το σχοινόπρασο και το...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ξίδι με αρωματικά βότανα
Σε ένα βάζο τοποθετούμε τα μυρωδικά πλυμμένα ολόκληρα, το σκόρδο με τη φλούδα, τους κόκκους του πιπεριού και τέλος το ξίδι. Κλείνουμε ερμητικά και τα αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Χρησιμοποιούμε το ξίδι μετά από δύο εβδομάδες σε σαλάτες και πολλά ακόμη....
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ξυνόκρεμα
Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και ρίχνουμε το χυμό από ένα λεμόνι. Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο, το προσθέτουμε μαζί με το αλάτι στην κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε για 5 λεπτά σκεπασμένη μέχρι να πήξει και στη συνέχεια τη χρησιμοποιούμε....
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ομελέτα με αγκινάρες
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, αφαιρώντας τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και παίρνουμε τις καρδιές. Τις κόβουμε σε λεπτές φέτες κατά μήκος και τις βάζουμε σε νερό αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού για να διατηρηθούν και να μην μαυρίσουν.
Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό, μαζί με τα κοτσάνια από τις αγκ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ομελέτα με ασπράδι αυγού και σπαγγέτι λαχανικών
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών και τα χτυπάμε. Αλατοπιπερώνουμε και παράλληλα πλένουμε και καθαρίζουμε το καρότο και το κολοκυθάκι και τα κόβουμε julienne με το minipimer. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στα ασπράδια μαζί με το καρότο και το κολοκυθάκι και α...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ομελέτα με κολοκυθάκια χωρίς αυγά
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και στη συνέχεια τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα τινάζουμε ελαφρά να φύγει το περίσσειο.
Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ρίχνουμε μία στρώση κολοκυθάκια, ύψους 2 εκατοστών περίπου.
Σκ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ομελέτα με κολοκυθάκια, ricotta και δυόσμο
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τις τηγανίζουμε με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το αλάτι και μαγειρεύουμε με καλυμμένο το σκεύος μας για 3-4 λεπτά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα ψημένα κολοκυθάκια και το δυόσμο ψιλοκομμένο.
Με ένα πινέλο α...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ομελέτα με σπανάκι και mozzarella di bufala
Πλένουμε καλά το σπανάκι με άφθονο κρύο νερό. Κόβουμε τα κοτσάνια και το βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 2 λεπτά. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, το πιέζουμε με τα χέρια ώστε να φύγουν τα υγρά και το ψιλοκόβουμε.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με αλάτι και πιπέρι κα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ομελέτα στο φούρνο με μυρωδικά, πατάτες και ντομάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε να βράσουν. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες πάχους 2 εκ.
Χτυπάμε καλά τα αυγά με το γάλα και μία πρέζα αλάτι.
Ψιλοκόβουμε τον μάραθο, τα φύλλα βασιλικού, τα φύλλα μαντζουράνας και τον δυόσμο και τα προσθέτουμε όλα στα χτυπημένα αυγά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Παγωτό με καρύδια, καραμελωμένο πορτοκάλι και σοκολάτα
Ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι μαζί με το λευκό μέρος και το κόβουμε σε λωρίδες julienne πάχους μισού εκατοστού. Βάζουμε τις φλούδες σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βάζουμε να πάρουν βράση για λίγα λεπτά. Τις σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές.
Σε ένα κατσαρ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Παντεσπάνι βανίλιας
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε με το φτερό τα αυγά με τη ζάχαρη για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν μια φουσκωμένη απαλή κρέμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη βανίλια και λίγο-λίγο το προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με μια μαρίζ με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Βουτυρώνουμε και ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Παντεσπάνι σοκολάτας
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε με το φτερό τα αυγά με τη ζάχαρη για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν μια φουσκωμένη απαλή κρέμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και τη βανίλια, τα ανακατεύουμε και λίγο-λίγο το προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με μια μαρίζ με απαλές κινήσεις από κάτω προς...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Παραδοσιακό spaghetti di Campofilone al ragù
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο και προσθέτουμε το κρέας τεμαχισμένο σε χοντρά κομμάτια και το οστό. Τσιγαρίζουμε σε σιγανή φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Παραδοσιακό spaghettini al ragu
Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο και τα ψιλοκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα λαχανικά να σοταριστούν, πασπαλισμένα με μία πρέζα μοσχοκάρυδο.
Προσθέτουμε το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια μαζί με το κόκκαλο του μοσχαρι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πάστα φλόρα νηστίσιμη
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το λάδι, το κονιάκ, τον χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού μαζί με τη ζάχαρη και τα δουλεύουμε λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, δουλεύοντας συνέχεια το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Παστίτσιο με φινόκιο, μαρούλι και τυρί
Καθαρίζουμε προσεκτικά τα φινόκιο. Κόβουμε τα «γένια», δηλαδή τις πράσινες τούφες, αφαιρούμε το σκληρό εξωτερικό και το σκληρό μέρος της βάσης. Το κόβουμε σε κομμάτια και τα πλένουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, ανοίγοντας τα φύλλα για να εξαλείψουμε τυχόν υπολείμματα χώματος.
Ψήνουμε τα φινόκι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πατάτες και κρεμμύδια σωτέ με αρωματική σάλτσα ντομάτας
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις αφήνουμε να μουλιάσουν σε νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τις ζεματίζουμε για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό όπου έχουμε ρίξει μία κουταλιά ξίδι και τις στραγγίζουμε.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή στο φούρνο ψήνουμε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πατάτες φούρνου με μπέικον και τυρί fontina
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες πάχους 1 εκ. περίπου. Τις ταμπονάρουμε με απορροφητικό χαρτί και τις κρατάμε στην άκρη.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε. Μόλις στεγνώσει, προσθέτουμε το μπέικον κομμένο σε λω...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πατέ ελιάς
Πολτοποιούμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ χειρός. Μπορούμε να επιλέξουμε πόσο κρεμώδες θέλουμε το πατέ και να πολτοποιήσουμε ανάλογα, πολύ ή λίγο.
Σερβίρουμε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, δίπλα σε τυριά και αλλαντικά....
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πατέ μελιτζάνας
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους μεγέθους 1 εκ.
Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με βραστό νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 λεπτά.
Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε τις μελιτζάνες και το κρεμμύδι ψιλοκομμέν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πεσκανδρίτσα λεμονιού στον ατμό, με κρέμα σπανάκι
Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας το δέρμα και το κεντρικό οστό (για μεγαλύτερη ευκολία μπορούμε να προμηθευτούμε φιλέτο πεσκανδρίτσας).
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να τηγανιστεί ελαφρά σε μια μικρή κατσαρόλα με το λάδι.
Βάζουμε τις σταφίδες να εμποτιστούν στο κρασί ανα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πεσκανδρίτσα με μελιτζάνες και κάπαρη
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες. Αφαιρούμε το μέρος με τους σπόρους και τις κόβουμε σε κύβους πάχους περίπου ½ εκ.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε και τις μελιτζάνες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά περίπου.
Μετακινούμε τις μελιτζά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πικάντικα gnocchi Σαρδηνίας με σουπιά και αρακά
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο μαζί με το μπούκοβο.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τη σουπιά, την κόβουμε σε λωρίδες και τη ρίχνουμε στο τηγάνι να σοταριστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου, αφού προσθέσουμε λίγο ζωμό για...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πικάντικα θαλασσινά σωτέ
Πλένουμε πολύ καλά όλα τα οστρακοειδή και με ένα μαχαιράκι αφαιρούμε προσεκτικά τους μικροοργανισμούς που έχουν δημιουργηθεί πάνω στα όστρακα. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε τρία διαφορετικά μπολ όπου έχουμε βάλει κρύο νερό και αρκετό αλάτι και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες.
Πλένουμε τις ντομάτες και...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πικάντικη σαλάτα με λαχανικά, πεπόνι και τζίντζερ
Κόβουμε το ψωμί σε τέσσερις φέτες, το ραντίζουμε με μία κουταλιά ελαιόλαδο, το πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το αλατοπιπερώνουμε και το ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο στους 180C.
Ξεφλουδίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε κύβους, το αλατίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Βράζουμε τα φασολάκια για...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πιπεριές μαριναρισμένες με δυόσμο
Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε τους σπόρους και τις εσωτερικές πτυχές και τις κόβουμε ξανά στη μέση, παίρνοντας 4 λωρίδες από κάθε πιπεριά. Τις ψήνουμε σε αυλακωτή πλάκα ή τηγάνι για 6 λεπτά περίπου από την πλευρά με τη φλούδα και για 4 λεπτά από την εσωτερική πλευρά.
Β...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πίτα βαλεριάνας με μπέικον και Pecorino Romano
Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ρίζες της βαλεριάνας, αφαιρώντας τα σκληρά μέρη.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με το γάλα, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το μπέικον ψιλοκομμένο, το κορν φλάουερ, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτουμε και τη βαλεριάνα κομμένη, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πίτα με κριθάρι, δεντρολίβανο και κουκουνάρι
Καθαρίζουμε τα καρότα και το κρεμμύδι, τα ψιλοκόβουμε και τα τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το δεντρολίβανο.
Προσθέτουμε και το κριθάρι και αφήνουμε να ψηθούν λίγα λεπτά για να «δέσουν» οι γεύσεις. Στη συνέχεια, αλατίζουμε και καλύπτουμε με το γάλα και τον μ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πίτσα μαργαρίτα με φρέσκια mozzarella και βασιλικό
Στο μπολ του μίξερ αναμιγνύουμε με το φτερό το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το νερό, αλλάζοντας και το εξάρτημα στο μίξερ βάζοντας τον γάντζο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλο το νερό και πριν ομογενοποιηθεί η ζύμη, προσθέτουμε το λάδι.
Αφήνουμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πίτσα με nutella και φράουλες
Η ζύμη: Στο μπολ του μίξερ αναμιγνύουμε με το φτερό το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το νερό, αλλάζοντας και το εξάρτημα στο μίξερ βάζοντας τον γάντζο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλο το νερό και πριν ομογενοποιηθεί η ζύμη, προσθέτουμε το λάδι.
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πίτσα με αντσούγιες
Στο μπολ του μίξερ αναμιγνύουμε με το φτερό το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το νερό, αλλάζοντας και το εξάρτημα στο μίξερ βάζοντας τον γάντζο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλο το νερό και πριν ομογενοποιηθεί η ζύμη, προσθέτουμε το λάδι.
Αφήνουμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πίτσα Σαρδηνίας με ψωμί carasau
Απλώνουμε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας σε ένα φύλλο ψωμιού.
Προσθέτουμε τη mozzarella κομμένη σε κύβους, πασπαλίζουμε με ρίγανη και μία πρέζα αλάτι και κάπαρη.
Περιχύνουμε με μία κουταλιά ελαιόλαδο και καλύπτουμε με φλούδες Pecorino Romano και τις ελιές, αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πίτσα τέσσερις εποχές
Στο μπολ του μίξερ αναμιγνύουμε με το φτερό το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το νερό, αλλάζοντας και το εξάρτημα στο μίξερ βάζοντας τον γάντζο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλο το νερό και πριν ομογενοποιηθεί η ζύμη, προσθέτουμε το λάδι.
Αφήνουμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πολίτικα μπατόν σαλέ
Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά και τα αναμειγνύουμε, προσθέτοντας λίγο-λίγο το νερό μέχρι το μείγμα μας να γίνει ζύμη. Στη συνέχεια, τη βγάζουμε από το μίξερ και με τα χέρια μας πλάθουμε τα μπατόν σαλέ.
Τέλος, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και με ένα πινέλο τα αλείφουμε σε όλη την επιφάνειά τους...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πολίτικα μπατόν σαλέ με κεφαλοτύρι
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα ανακατεύουμε ώσπου να πάρουμε ζύμη. Στη συνέχεια, παίρνουμε τη ζύμη και με τον πλάστη την ανοίγουμε σε πάχος 2 εκ. περίπου. Με ένα κουπ πατ κόβουμε την ανοιγμένη ζύμη μας σε ροδέλες, τις τοποθετούμε σε λαμαρίνα. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και αλείφουμε τα μπ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πολίτικο κιουνεφέ ατομικό
Παίρνουμε δύο ρηχά φορμάκια φορμάκι, το βουτυρώνουμε καλά και στρώνουμε στον πυθμένα του λίγο φύλλο κανταΐφι και το βουτυρώνουμε. Βάζουμε και στην περίμετρο φύλλο, αφήνοντας το μισό να μένει απ’ έξω. Στη συνέχεια γεμίζουμε με την τριμμένη mozzarella και γυρίζουμε προς τα μέσα το φύλλο που κρέμεται, ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πολύχρωμα σουφλέ πατάτας με λαχανικά
Βάζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους και πλυμένες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και τις βράζουμε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε την κολοκύθα να βράσει, κομμένη σε κομμάτια.
Στο μεταξύ, χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και τα βράζουμε για 6-7 λεπτά σε νερό με μία κουταλιά ελαιόλαδο. Μόλις...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πολύχρωμη σαλάτα με θαλασσινά
Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κοτσάνι και το λευκό μέρος. Τις ψήνουμε για 8-10 λεπτά σε πλάκα ψησίματος ή σε αντικολλητικό τηγάνι και μόλις ψηθούν, τις αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και τις αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πουγκιά αγκινάρας με τυριά
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και τα εσωτερικά «γένια» και κρατάμε τις καρδιές. Τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε να ψηθούν σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αρωματίζοντας με την πιπεριά ψιλοκομμένη.
Μόλις ετοιμαστούν οι αγκινάρες, τις ρίχνουμε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πουτίγκα κολοκυθιών με γιαούρτι
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε να σοταριστούν σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το mascarpone με το γιαούρτι και τα κολοκυθάκια, το αλάτι και το πιπέρ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πουτίγκα με γραβιέρα και πράσα
Πλένουμε τα πράσα και αφαιρούμε το πράσινο μέρος τους και καθαρίζουμε τις ρίζες τους. Κόβουμε σε ροδέλες τα υπόλοιπα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με 20 γρ. βούτυρο και μία πρέζα αλάτι για 5-6 λεπτά, προσθέτοντας και λίγο νερό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μαντζουράνα και κατεβάζουμε το σκεύος μας απ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πουτίγκα σοκολάτας γάλακτος με ρούμι
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα και αφήνουμε να πάρουν βράση.
Στο μεταξύ, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε το κακάο και το ρούμι.
Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο ζεστό μείγμα της κρέμας γάλακτος με το γά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Πράσινα lasagne με πράσα και τυρί asiago
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά μαζί με το βούτυρο, το ελαιόλαδο, τον ζωμό λαχανικών και μία πρέζα αλάτι.
Στο μεταξύ, σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο με το αλεύρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε για 2...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ραδίκια με αντσούγιες
Καθαρίζουμε τα ραδίκια, αφαιρώντας τα σκληρότερα μέρη τους, ξεπλένουμε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό και τα βυθίζουμε σε ένα μπολ όπου έχουμε βάλει παγωμένο νερό για 30 λεπτά περίπου, έτσι ώστε να γίνουν τραγανά. Κατόπιν τα στραγγίζουμε, τα στεγνώνουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Σε ένα γουδί...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ριζότο λαχανικών
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά συνεχώς, σε μέτρια φωτιά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί μόλις το ρύζι ζεσταθεί καλά, χωρίς να έχει πάρει χρώμα (αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να γίνει κρεμώδες το ριζότο στο τέ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ριζότο με γαρίδες και κρέμα μπιζελιών
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε το μισό σε μια μικρή κατσαρόλα με τον αρακά και μία κουτάλα από το ζωμό.
Όταν μαλακώσει ο αρακάς, μέσα στο ζωμό λιώνουμε τα ¾ από αυτόν ώστε να πάρουμε μια κρέμα, την οποία θα χρησιμοποιήσουμε στο μαγείρεμα του ρυζιού.
Ζεματίζουμε τις ντομάτες για 1 λεπτό σ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ριζότο με καρδιές αγκινάρας και τυρί crescenza
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο, προσθέτοντας και λίγο ζωμό για να μην πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε σε ψηλή θερμοκρασία. Κατόπιν, προσθέτουμε σιγά-σιγά ζεστό ζωμό.
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τις αγκινάρες και βγάζουμε τις καρδιές...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ριζότο με κολοκύθα
Καθαρίζουμε προσεκτικά την κολοκύθα από την εξωτερική φλούδα και τους σπόρους και την κόβουμε σε κύβους.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα όπου έχουμε ρίξει το μισό βούτυρο και τη σκελίδα του σκόρδου και αφήνουμε να σοταριστούν.
Μόλις ροδίσει το κρεμμύδι, αφαιρούμε το σκό...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ριζότο με μαύρες τρούφες
Καθαρίζουμε την επιφάνεια από τα μανιτάρια τρούφες με μια οδοντόβουρτσα και στη συνέχεια τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας ελαφρώς υγρό. Κατόπιν, τα κρατάμε στην άκρη.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ένα τηγάνι με το βούτυρο. Μόλις το κρεμμύδι πάρει χρώμα, ρίχνουμε το ρύζι και το σοτάρουμε αν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ριζότο με μήλα, κίτρινη κολοκύθα και κόκκινο κρασί
Από την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους, κόβουμε το ψαχνό της σε κύβους και το κρατάμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο να σοταριστεί λίγο. Κατόπιν προσθέτουμε τους κύβους της κολοκύθας, περιχύνοντας με την κουτάλα τα ¾...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ρολά από bresaola με gorgonzola
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο και το τυρί gorgonzola με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετούμε τις φέτες της bresaola σε μια μεγάλη πιατέλα και στη συνέχεια απλώνουμε πάνω σε κάθε μία το τυρί κρέμα που έχουμε ετοιμάσει.
Τυλίγουμε σε ρολά τις φέτες bresaola, «περνώντας» ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ρολά γλώσσας με σαλάτα liscari και αυγά ορτυκιού
Ξεφλουδίζουμε τα φύλλα γλώσσας, βγάζουμε τα 4 φιλέτα και τα ισιώνουμε με ένα σφυρί κρέατος.
Κόβουμε τις φέτες του σολομού και τις βάζουμε πάνω από τα φιλέτα της γλώσσας.
Πλένουμε τα φύλλα από το σπανάκι, αφαιρούμε το κοτσάνι και τα τοποθετούμε πάνω από τα φιλέτα. Τυλίγουμε τα φιλέτα σε ρολά κα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ρολά κοτόπουλου με καραμελωμένο λεμόνι
Πλένουμε το λεμόνι, αφαιρούμε τη φλούδα και την κόβουμε σε λεπτές κάθετες λωρίδες. Τις βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με κρύο νερό, τις βράζουμε και τις στραγγίζουμε, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία δύο φορές.
Κατόπιν, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο λιωμένο και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσουν να κα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ρολά κοτόπουλου με μπέικον και λουκάνικα
Κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε λεπτές ισόπαχες φέτες (κατά προτίμηση με έναν κόφτη λαχανικών).
Απλώνουμε τις φέτες του κοτόπουλου στον πάγκο εργασίας και τις χτυπάμε ελαφρά, τις αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το θυμάρι.
Παίρνουμε μία μία τις φέτες του μπέικον και βάζουμε πάνω τους ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ρολά με πιπεριές και mozzarella di bufala
Βάζουμε τις πιπεριές στο φούρνο να ψηθούν μέχρι να σκουρύνουν. Τις βγάζουμε, αφαιρούμε τη φλούδα, το κοτσάνι και τα σπόρια, τις κόβουμε σε μακριές λωρίδες πλάτους περίπου 3 cm και τις κρατάμε στην άκρη.
Κόβουμε τη mozzarella di bufala σε μακρόστενα μπαστουνάκια και τη βάζουμε να στεγνώσει πάνω σε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ρολά με τόνο και ricotta
Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε για λίγη ώρα να μαλακώσει.
Στραγγίζουμε τον τόνο από το λάδι του και τον ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε το βούτυρο που έχει μαλακώσει, τη ricotta και την κάπαρη. Ανακατεύουμε γρήγορα, ίσα-ίσα για να ενωθούν τα συστατικά και αλατοπιπερώνουμε.
Τοποθετο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ρολά μοσχαριού με πατάτες και τυρί gorgonzola
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και όταν γίνουν, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λάδι και το σκόρδο λιωμένο, προσθέτουμε τις πατάτες και βγάζουμε το σκεύος από τη φωτιά. Στη συνέχεια, τις λιώνουμε σε πουρέ με ένα πιρούνι.
Τοποθετούμε τις...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ρολά πιπεριάς με μοσχάρι και τυρί fontina
Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε το άσπρο δέρμα και τους σπόρους. Τις ζεματίζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά και τις στραγγίζουμε. Στη συνέχεια, πάνω σε κάθε φέτα πιπεριάς τοποθετούμε 1 φέτα κρέας, 1 φέτα τυρί fontina και λίγη χοντροκομμένη κάπαρη.
Τυλίγου...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ρολάκια κοτόπουλου γεμιστά με prosciutto και τυρί
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές φέτες και τα χτυπάμε με ένα σφυρί κρέατος, αλατοπιπερώνοντάς τα στη συνέχεια κι από τις δύο πλευρές.
Σε κάθε φιλετάκι στρώνουμε μία φέτα prosciutto και μία φέτα τυρί, το τυλίγουμε σε ρολό και το καρφώνουμε με μια οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξει. (Εναλλακτικ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ρολό με κιμά γαλοπούλας και κρούστα από prosciutto
Από το ψωμί αφαιρούμε την κόρα και το βάζουμε να μουλιάσει στο γάλα.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά με το μισό βούτυρο.
Βάζουμε στη μηχανή του κιμά το στήθος της γαλοπούλας και το μπέικον για να τα κάνουμε κιμά και να αναμειχθούν. (Αν δεν διαθέτουμε το ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ρολό πατάτας με κολοκύθα
Βράζουμε τις πατάτες πλυμένες και ολόκληρες, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Κόβουμε την κολοκύθα και τη μαγειρεύουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσει.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το σπανάκι ψιλοκομμένο με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μία πρέζα αλάτι, μέχρι να μαραθεί.
Μόλις βράσουν οι πατάτες τι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ρολό σολομού γεμιστό
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες αφαιρώντας τις εξωτερικές σκληρές φλούδες και την εσωτερική «γενειάδα» και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μία κουταλιά σούπας ελαιόλαδο με το σκόρδο, στη συνέχεια το αφαιρούμε και ρίχνουμε τις αγκινάρες και αφήνουμε να σοταριστούν για 2-3 λεπτά. Προσ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ρύζι με κρέμα πράσων και κολοκύθα
Πλένουμε το πράσο, το καθαρίζουμε και το ψιλοκόβουμε. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το σοτάρουμε με το βούτυρο.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις προσθέτουμε στο πράσο. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και τα σκεπάζουμε με 100 ml ζεστό ζωμό. Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά και μό...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ρύζι με λευκά ψάρια
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε άφθονο νερό και προσθέτουμε το καρότο και το σέλινο κομμένα σε λεπτές ροδέλες, το σκόρδο αποφλοιωμένο και το φιλέτο από τα ψάρια.
Μαγειρεύουμε για λίγη ώρα, μέχρι να βράσουν τα ψάρια, αφαιρώντας τον αφρό κατά διαστήματα, αν χρειάζεται.
Αφαιρούμε τα ψάρια με μια...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα caprese
Κόβουμε τις ντομάτες και τοποθετούμε τα 2/3 από αυτές σε ένα πιάτο, τις αλατίζουμε και βάζουμε από πάνω τη mozzarella κομμένη σε ισόπαχες φέτες. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες φέτες ντομάτας, τον βασιλικό ψιλοκομμένο, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε τη σαλάτα να «σταθεί» για ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα coleslaw
Με την ειδική λεπίδα του ραβδομπλέντερ για χοντρό julienne, κόβουμε τα χρωματιστά λαχανικά. Αλλάζουμε τη λεπίδα, τοποθετώντας εκείνη για λεπτό julienne και κόβουμε τα καρότα, αφού τα πλύνουμε και τα ανακατεύουμε με το λάχανο κομμένο.
Με μαχαίρι ψιλοκόβουμε τις πιπεριές σε julienne, τα κρεμμύδια –...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα Nicosia
Σε διαφορετικούς χρόνους βράζουμε πρώτα την πατάτα για 15 λεπτά, στη συνέχεια για 7 λεπτά το αυγό και τα φασολάκια για 5 λεπτά.
Παγώνουμε αμέσως τα λαχανικά βυθίζοντάς τα σε παγωμένο νερό όπου έχουμε βάλει 5-6 παγάκια, τα σουρώνουμε και τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας (έτσι διατηρούνται καλ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα ανάμεικτη με φασόλια χάντρες
Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη ημέρα τα βράζουμε σε νερό με ένα δαφνόφυλλο και μία σκελίδα σκόρδο. Όταν βράσουν, προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι και τα αφήνουμε να πάρουν λίγες βράσεις ακόμη για λίγα λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Πλένουμε καλά και κ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα λαχανικών με γιαούρτι
Πλένουμε το μαρούλι και το κρατάμε στην άκρη, καλά στεγνωμένο.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα γογγύλια, τα σπαράγγια και τα καρότα και τα κόβουμε όλα σε κύβους μισού εκατοστού.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερις σφήνες, αφαιρούμε τους σπόρους προσεκτικά ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα λάχανο με σέλινο και μπέικον
Βάζουμε τις φέτες του μπέικον σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τις ψήνουμε στους 180C μέχρι να γίνουν τραγανές (ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος που έχουν κοπεί οι φέτες και τον βαθμό ωρίμανσης του μπέικον).
Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά φύλλα και το ψιλοκόβουμε....
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα με farfalle, σφυρίδα και εσπεριδοειδή
Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες και τα φιλέτα του ψαριού.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ½ λίτρο νερό με μία πρέζα αλάτι και μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα (ή βράζουμε στον ατμό) τα ξύσματα από το λεμόνι, το κόκκινο γκρέιπ φρουτ και το λ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα με iceberg, τόφου, μάνγκο και τζίντζερ
Στεγνώνουμε το τόφου με χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε κύβους του 1 εκ.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο πατημένο και το ξίδι. Προσθέτουμε και το τόφου, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρούμε το τόφου από τη...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα με γλυκοπατάτες και χαλούμι
Φτιάχνουμε τη σάλτσα: Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι με το μέλι, τον χυμό λεμονιού, το μαύρο σουσάμι, την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες, το λεμονοθύμαρο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και την αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα με κολοκυθάκια, φράουλες και γαρίδες
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα καθαρίζουμε. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε ώστε να χάσουν τα υγρά τους.
Σοτάρουμε γρήγορα τις γαρίδες με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο, γυρίζοντάς τες κι απ’ τις δύο πλευρές, χωρίς να τις αφήσουμε να ψηθούν π...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα με κοτόπουλο και γιαούρτι
Κόβουμε το στήθος του κοτόπουλου σε φέτες και τις χωρίζουμε στη μέση. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και ροδίζουμε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Αλατίζουμε το κοτόπουλο, το αποσύρουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και το ανακατε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα με μανιτάρια, ντομάτες και ψητή ricotta
Αλατίζουμε τη ricotta, προσθέτουμε και λίγο χυμό λεμονιού και την τυλίγουμε σε μια λαδόκολλα. Τη βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου, στους 170°C.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε 4 οριζόντιες φέτες. Τις τακτοποιούμε σε ένα ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.
Π...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα με μαρούλι, ντομάτες και αμύγδαλα
Βάζουμε τις αντζούγιες σε απορροφητικό χαρτί για να αποστραγγιστούν από το λάδι και τις ψιλοκόβουμε. Στραγγίζουμε καλά τις ελιές, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις κόβουμε στα τέσσερα.
Πλένουμε καλά το μαρούλι, τη σαλάτα και το σγουρό μαρούλι και τα ψιλοκόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε και κόβου...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα με παντζάρια και ψητά χτένια
Βράζουμε τις πατάτες και τα πατζάρια σε δύο κατσαρόλες όπου έχουμε βάλει κρύο αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν στο κέντρο.
Μόλις βράσουν, τα κρυώνουμε όλα κάτω από κρύο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες.
Τακτοποιούμε στα πιάτα τα πατζάρια και τις πατάτες από πάνω, δημιουργώντα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα με ρεβύθια και φασολάκια
Μουσκεύουμε τα ρεβίθια σε νερό όλη τη νύχτα και την επόμενη ημέρα τα μαγειρεύουμε σε μπόλικο νερό για 40 λεπτά.
Στο μεταξύ, κόβουμε τη βάση από τη σαλάτα, πλένουμε τα φύλλα με μπόλικο κρύο νερό και τα στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες κατά μή...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα με σολομό και φρέσκιες πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες. Σε μια κατσαρόλα με καλαθάκι για βρασμό στον ατμό, βάζουμε νερό μέχρι τη μέση και το αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις πατάτες στο νερό. Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό και τον βάζουμε στο καλαθάκι. Μαγειρεύουμε για 12-14 λεπτά τι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα με τόφου και βινεγκρέτ σταφυλιών
Ετοιμάζουμε τη σος βινεγκρέτ: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ξίδι με τις ρόγες του σταφυλιού, ένα φύλλο δάφνης και μία πρέζα αλάτι. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του υγρού στο μισό και στη συνέχεια αφαιρούμε το σκεύος από την εστία, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και το αφήνου...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα με τυρί asiago και φουντούκια
Ψήνουμε τα φουντούκια για λίγα λεπτά σε ένα τηγάνι και τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ πριν κρυώσουν.
Κόβουμε το τυρί σε χοντρές φέτες και μετά σε τρίγωνα. Τα περνάμε από τα τριμμένα φουντούκια και τα πιέζουμε ώστε αυτά να σταθούν γύρω από τα κομμάτια του τυριού. Στη συνέχεια, τα ψήνουμε σε πλάκα ψησ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα ρυζιού καπριτσιόζα
Βράζουμε το ρύζι σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει al dente, το αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε κρύο τρεχούμενο νερό στην κατσαρόλα για να σταματήσει το μαγείρεμα και το στραγγίζουμε.
Στραγγίζουμε τα κρεμμυδάκια από το ξίδι και τα ξεπλένουμε. Στραγγίζουμε επίσης τα ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σαλάτα τρικολόρε με φασόλια, ρόκα και καρότα
Μουλιάζουμε τα φασόλια για ένα βράδυ και την επόμενη μέρα τα μαγειρεύουμε για 1 ώρα τουλάχιστον, σε μπόλικο νερό με το κομμάτι από φύκια kombu.
Πλένουμε τη ρόκα και τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες με ένα μαντολίνο.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ταχίνι, το ελαιόλαδο και τη σάλτσα σόγιας και τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σάλτσα aioli
Ξεφλουδίζουμε τα σκόρδα και τα βάζουμε να βράσουν με το γάλα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε σε κρέμα με το χοντρό αλάτι και προσθέτουμε αργά-αργά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας.
Σερβίρουμε τη σάλτσα aioli ως συνοδευτική σε σούπες ψαριού, bruschetta και σε μαρινάδες για αρνί.
Η σάλτσα ε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σάλτσα guacamole
Στον κάδο του μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά και τα αλέθουμε μέχρι να πολτοποιηθούν και να πάρουμε μια ομοιογενή κρέμα, με την υφή που προτιμούμε. Στη συνέχεια, βάζουμε τη σάλτσα στο ψυγείο σκεπασμένη και τη βγάζουμε όταν θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε....
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σάλτσα ketchup
Ψιλοκόβουμε σε πολύ λεπτό brunoise το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και το σκόρδο. Σοτάρουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες στα τέσσερα, ξεφλουδισμένες (blanchir) και αφού έχουμε αφαιρέσει τα σπόρια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
Σ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σάλτσα mediterranea
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες (blanchir), τις κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τους σπόρους. Ξαλμυρίζουμε την κάπαρη πλένοντάς την με τρεχούμενο νερό και πολτοποιούμε όλα τα υλικά μαζί με ένα μπλέντερ χειρός, βάζοντας και 1-2 παγάκια. Ρυθμίζουμε το αλατοπίπερο, αν χρειαστεί και σερβίρουμε τη σάλτσα ως...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σάλτσα tonnata
Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μπλέντερ χειρός και τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν λεία (καλό είναι, στην αρχή να λειτουργήσουμε το μπλέντερ αναβοσβήνοντάς το επαναληπτικά και όχι συνεχόμενα, για να μη ζεσταθεί η μαγιονέζα και κόψει).
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σάλτσα verde
Βάζουμε την ψίχα του ψωμιού να μουλιάσει στο ξίδι. Το στύβουμε καλά και το βάζουμε στον κάδο του μπλέντερ χεριού με όλα τα υπόλοιπα υλικά και 3 παγάκια (τον μαϊντανό καλό είναι να τον κόψουμε λίγο πριν μπει στο μπλέντερ). Τέλος, πολτοποιούμε και ανακατεύουμε τον χυμό από 1 λεμόνι.
Σερβίρουμε τη σ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σάλτσα από γλυκές κόκκινες πιπεριές
Πλένουμε τις πιπεριές, τις χοντροκόβουμε και αφαιρούμε τα σπόρια. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με τις πιπεριές και το ελαιόλαδο.
Σβήνουμε με ½ ποτήρι νερό και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά, με σκεπασμένο σκεύος, μέχρι να μα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σάλτσα από καρύδια
Βράζουμε τα καρύδια σε νερό για 5 λεπτά, τα στεγνώνουμε καλά και με ένα πανί τα τρίβουμε καλά για να ξεφλουδιστούν.
Μουλιάζουμε το ψωμί για λίγα λεπτά και τέλος, βάζουμε όλα τα υλικά σε έναν πολτοποιητή και τα κάνουμε μια ομοιγενή κρέμα, την οποία χρησιμοποιούμε σε ζυμαρικά και ορεκτικά ή συνοδευ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σάλτσα για πίτσα
Με το mini pimmer πολτοποιούμε την ντομάτα μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη. Τέλος, προσθέτουμε και τη ρίγανη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το μείγμα (η ρίγανη δεν μπαίνει όταν πολτοποιούμε, για να μη μας μαυρίσει το μείγμα).
Σημαντικό είναι πως τη σάλτσα για την πίτσα δεν πρέπει να τη μαγειρέψου...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες (blanchir).
Πλένουμε και κόβουμε σε λεπτό brunoise τα λαχανικά και βγάζουμε τα φύλλα του βασιλικού από το κοτσάνι που θα χρησιμοποιήσουμε για ντεκόρ ή σε ορεκτικά και σαλάτες (για ζεστές σάλτσες χρησιμοποιούμε το κοτσάνι του βασιλικού, γιατί εκείνο είναι που δίνει την έ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σάλτσα ρόκα
Πλένουμε καλά και με προσοχή τη ρόκα και τη στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια την τοποθετούμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και δύο παγάκια στο ποτήρι του μπλέντερ χεριού και την πολτοποιούμε σε κρέμα.
Tips:
Χρησιμοποιούμε τη σάλτσα για κρέατα και ψάρια, βραστά ή στο φούρνο ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σάντουιτς με mortadella και ricotta
Στραγγίζουμε τα αγγουράκια από τα υγρά τους και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε το εστραγκόν και το ψιλοκόβουμε. Το ενώνουμε με τα αγγουράκια, προσθέτουμε και το τυρί ricotta τριμμένο σε κομμάτια και ανακατεύουμε καλά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγο αλάτι.
Απλώνουμε 3 φέτες mortadella και τις αλείφουμ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σάντουιτς με αρνί πασχαλινό, μελιτζάνες και σαλάτα
Βάζουμε το ψημένο κρέας (προτιμούμε να είναι από μπούτι) να μαριναριστεί με τη μουστάρδα για 30 λεπτά. Παράλληλα, κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν από τα υγρά τους. Στη συνέχεια, τις μαγειρεύουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σάντουιτς με πατέ ελιάς και κατσικίσιο τυρί
Σε ένα μπολ ζυμώνουμε το κατσικίσιο τυρί με το ελαιόλαδο και μία πρέζα πιπέρι, μέχρι το μείγμα μας να γίνει κρεμώδες.
Απλώνουμε 2 φέτες ψωμιού και τις αλείφουμε με το πατέ πράσινης ελιάς. Καλύπτουμε με άλλη μία φέτα ψωμιού, αλείφουμε ένα μείγμα του τυριού και σκεπάζουμε με άλλη μία φέτα ψωμί.
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σιρόπι βαλσάμικο
Ρίχνουμε το ξίδι με τη γλυκόζη σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε την εστία σε μέτρια ένταση και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά....
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σοκολατένιοι θόλοι με φουντούκια και ρούμι
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα φουντούκια αποφλοιωμένα μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα σαν χοντρό αλεύρι. Το προσθέτουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το κακάο σε ένα μπολ και ρίχνουμε και το βούτυρο. Τέλος, προσθέτουμε το μαύρο ρούμι και μία πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σολομός με λευκό κρασί και ροζ πιπέρι
Κόβουμε το φιλέτο του σολομού σε τέσσερα κομμάτια και τον πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, άνηθο ψιλοκομμένο και ροζ πιπέρι. Τον τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τον αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2 ώρες τουλάχιστον.
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τα φινόκιο και τα κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουβλάκια από κολοκύθια με κουνουπίδι
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές κάθετες φέτες. Τα ψήνουμε για λίγα λεπτά σε μια πλάκα ψησίματος ή σε τηγάνι με ραβδώσεις.
Καθαρίζουμε το κουνουπίδι, το κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια και το βάζουμε να μουλιάσει σε νερό με αλάτι και ξίδι μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουβλάκια κοτόπουλου με μαρμελάδα ντομάτας
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και συνθέτουμε 8 σουβλάκια μήκους 10 εκ. Τα αλατοπιπερώνουμε, τα πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο και τα ψήνουμε σε πλάκα ψησίματος ή στο φούρνο για 15 λεπτά περίπου.
Στο μεταξύ, πλένουμε τις ντομάτες και τις μαγειρεύουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Στ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουβλάκια κοτόπουλου με πιπεριές και κολοκυθάκια
Κόβουμε το στήθος του κοτόπουλου σε μικρά ισομεγέθη κομμάτια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με το λάδι, το τριμμένο θυμάρι και την ψιλοκομμένη μαντζουράνα, το σκόρδο λιωμένο και μία πρέζα πιπέρι. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουβλάκια λαχανικών με σάλτσα mozzarella
Κόβουμε τις μελιτζάνες στα τέσσερα και στη συνέχεια στη μέση. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε 8 κομμάτια και τα κολοκυθάκια σε 12 φέτες. Συγκεντρώνουμε όλα τα κομμένα λαχανικά σε ένα μπολ μαζί με τα ντοματίνια και τα ανακατεύουμε με 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, δύο πρέζες αλάτι, τα φύλλ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουβλάκια με ανάμεικτα λαχανικά
Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο λιωμένο, το ελαιόλαδο, μία πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Επίσης, δίνουμε άρωμα με βελόνες δεντρολίβανου.
Κόβουμε το φιλέτο σε ίσια κομμάτια και στο ίδιο μέγεθος κόβουμε και τα λουκάνικα. Κόβουμε και το μπέικον σε λίγο μικρότερα κομμάτια.
Καθαρίζουμε τις π...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουβλάκια σολομού με κόκκινο πιπέρι και σος γιαουρτιού
Κόβουμε τον σολομό σε μικρά ισόπαχα κομμάτια και τα περνάμε στα ειδικά ξυλάκια για σουβλάκια. Θα πρέπει να φτιάξουμε 8 σουβλάκια.
Με ένα πινέλο περνάμε τα σουβλάκια από όλες τις πλευρές με το ελαιόλαδο. Αναμειγνύουμε και το αλάτι με το κόκκινο πιπέρι και πασπαλίζουμε τα σουβλάκια.
Τα ψήνουμε σ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουβλάκια σουπιάς με κολοκυθάκια
Καθαρίζουμε τις σουπιές, τους αφαιρούμε το δέρμα και τα μάτια και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις ξεπλένουμε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Τις αλατοπιπερώνουμε καλά, τις πασπαλίζουμε και με τη σκόνη του σκόρδου, τις ραντίζουμε με το χυμό του λ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σούπα βελουτέ με καρότα και πορτοκάλι
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες, τις πατάτες σε κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε, σε χαμηλή φωτιά, για λίγα λεπτά. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε το ζεστό ζωμό...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σούπα γλυκοπατάτας με λάχανο
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες το σκόρδο και τεμαχίζουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις παστινάκες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σούπα κοτόπουλου με κριθαράκι
Αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκκαλα από τους μηρούς του κοτόπουλου και κόβουμε το ψαχνό σε χοντρά κομμάτια.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους και τεμαχίζουμε και το λάχανο. Καθαρίζουμε το πράσο, το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και το βάζουμε να βράσει μαζί με τον ζωμό λαχανικών.
Μόλις πά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σούπα κριθαριού με κρέας και μπέικον
Ξεπλένουμε το κριθάρι καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ροδίζουμε το μπέικον. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κριθάρι και αφήνουμε να σοταριστεί για 1 λεπτό. Προσθέτουμε 1,5 λίτρο ζεστό νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Κα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σούπα με πλιγούρι και φασόλια
Βάζουμε τα φασόλια να μουλιάσουν στο νερό για μία ολόκληρη νύχτα.
Την επόμενη ημέρα, τα σουρώνουμε και τα βράζουμε για 15 λεπτά περίπου.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με μαχαίρι και το μισό ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το πλιγούρι, τα μισοβρασμένα φασόλια και τον...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σούπα με πλιγούρι κριθαριού, ντομάτες και βότανα
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους.
Κόβουμε και το σέλινο σε χοντρά κομμάτια. Τέλος, κόβουμε και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τα ρίχνουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε για λίγο.
Προσθέτουμε και το πλιγούρι κριθαριού και ρίχνουμε νερό, τόσο ώστε να καλυφθούν πλήρως όλα τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σούπα με φακές και αρακά
Βάζουμε τις φακές σε ένα μπολ με μπόλικο νερό να μουλιάσουν για 5-6 ώρες.
Στο μεταξύ, φτιάχνουμε τον ζωμό λαχανικών:
Πλένουμε τα λαχανικά, τα χοντροκόβουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό κρύο.
Μαγειρεύουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες.
Τέλος, αλατίζουμε και σουρώνουμε ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σούπα μινεστρόνε alla genovese
Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά. Τα βάζουμε σε μια φαρδιά και μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με τον ζωμό των λαχανικών ή με ζεστό νερό. Ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα να μαγειρευτεί για 2 ώρες, μέχρι να πάρει κρεμώδη υφή.
Ρυθμίζουμε το α...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σούπα οσπρίων με δημητριακά
Βάζουμε τα φασόλια, τα ρεβύθια και τις φακές από το προηγούμενο βράδυ σε ξεχωριστά μπολ γεμάτα νερό και τα αφήνουμε 8 ώρες να μουλιάσουν.
Την επόμενη ημέρα, βάζουμε τα ρεβύθια και τα φασόλια στη χύτρα ταχύτητας με το σκόρδο και το ένα κλωναράκι δεντρολίβανο.
Καλύπτουμε τα όσπρια με νερό τόσο ώ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουπιές γεμιστές με κολοκυθάκια
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια κόβοντας τις άκρες τους, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το σκόρδο με το ελαιόλαδο να σοταριστεί ώσπου να πάρει καφέ χρώμα. Κατόπιν το αφαιρούμε και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, αναταράσσοντας το σκεύος μας μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουπιές με σπανάκι
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι, το στραγγίζουμε, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το κρατάμε στην άκρη.
Πλένουμε και τη σουπιά, την καθαρίζουμε ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουφλέ parmigiano με γλασαρισμένα καρότα
Προετοιμάζουμε τα γλασαρισμένα καρότα. Κόβουμε τα καρότα στη μέση κατά μήκος. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα καρότα και το σχοινόπρασο ψιλοκομμένο και τα σοτάρουμε σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά, αναδεύοντας το περιεχόμενο του τηγανιού ανά διαστήματα. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπε...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουφλέ από tagliolini με πράσο και τυρί brie
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο με το αλεύρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το βάζουμε στην εστία σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει κρέμα, την οποία ονομάζουμε roux.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και στη συνέχεια το συμπληρώνουμε στην κατσαρόλα με το roux ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουφλέ ζυμαρικών με μπέικον, μανιτάρια και κολοκυθάκια
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε 4 λεπτά νωρίτερα από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Στο μεταξύ, μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 5 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουφλέ με αντίβ και prosciutto cotto
Πλένουμε το αντίβ και το κόβουμε σε λωρίδες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό βούτυρο να λιώσει, σοτάρουμε το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε το αντίβ και δύο πρέζες αλάτι και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε ½ φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε το σκεύος, χαμηλώνουμε ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουφλέ με σέσκουλα και τυρί taleggio
Αφού έχουμε αφαιρέσει τα φύλλα από τα σέσκουλα, μαγειρεύουμε σε βραστό νερό τα κοτσάνια για 14-15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε λωρίδες μήκους 5-6 εκ. και τα αλατίζουμε.
Ψιλοκόβουμε τα καρύδια στο μπλέντερ και τα αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε και το taleggio σε φέτες και το κρατάμε στην άκρη κ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουφλέ με σέσκουλα, ricotta και κουκουνάρι
Πλένουμε τα φύλλα από τα σέσκουλα και τα ζεματίζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 δευτερόλεπτα. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάνω σε μια πετσέτα να στεγνώσουν.
Στη συνέχεια, αφαιρούμε το άσπρο κεντρικό τους μέρος και το ψιλοκόβουμε.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι με τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουφλέ σοκολάτας με λιωμένη καρδιά
Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για αρκετή ώρα, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
Με μια κουτάλα ανακατεύουμε το μείγμα της ζάχαρης και των αυγών με τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο, κάνοντας απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μη...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σουφλέ τυριού
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε 50 γρ. βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα μας να γίνει μια άσπρη κρέμα. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρεύουμε για 6 λεπτά περίπου, μέχρι η κρέμα μας να δέσει και να γίνει πυκνότ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σπαγγέτι με ανθότυρο, απάκι, σταμναγκάθι και ντοματίνια
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο και το απάκι ή παντσέτα καπνιστή που έχουμε κόψει σε μικρότερα κομμάτια για δύο τρία λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σταμναγκάθι τελευταία τα ντοματίνια και αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μπο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σπανάκι στον ατμό με κρεμμύδια και γλυκόξινη σάλτσα
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι να σοταριστούν με το βούτυρο, σε χαμηλή φωτιά. Εμποτίζουμε σε ζεστό νερό για λίγη ώρα το κουκουνάρι και τις σταφίδες και στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα πιέζουμε ώστε να φύγουν τα υγρά. Τα ρίχνουμε κι αυτά στο τηγάνι με τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σπαράγγια με καπνιστό σολομό
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα μαγειρεύουμε στον ατμό, σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ, χοντροκόβουμε τα φουντούκια και τα ψήνουμε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου μέχρι να σκουρύνουν λίγο.
Ανακατεύουμε σιγά το ελαιόλαδο, τον χυμό lime και τη μουστά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σπαράγγια σιγοψημένα με γλυκόξινη σάλτσα βαλσάμικου
Πλένουμε τα σπαράγγια και αφαιρούμε το σκληρό τους μέρος. Κόβουμε τα μισά στη μέση και τα υπόλοιπα σε φύλλα. Τα μαγειρεύουμε χωριστά σε δύο διαφορετικά αντικολλητικά τηγάνια, προσθέτοντας από 2 σκελίδες σκόρδο στο καθένα και από δύο κουταλιές ελαιόλαδο.
Τα βγάζουμε από τη φωτιά όταν μαγειρευτούν,...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Στήθος κόκορα γεμιστό
Ξεκοκαλίζουμε το στήθος από τον κόκορα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα 100 γρ. από το βούτυρο με τα φιλέτα αντζούγιας τεμαχισμένα, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, μία πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Η κρέμα που θα παραχθεί θα πρέπει να είναι ομοιογενής και αρκετά πυκνή.
Απλώνουμε το στήθ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Στρούντελ με αχλάδια και Parmigiano-Reggiano
Απλώνουμε τα φύλλα ένα-ένα στην επιφάνεια εργασίας και τα σκεπάζουμε με το μπέικον κομμένο σε λεπτές φέτες και από πάνω ρίχνουμε τα καρύδια χοντροκομμένα.
Καθαρίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε κι αυτά στα φύλλα που έχουμε απλωμένα. Πασπαλίζουμε με νιφάδες Parmigiano-Re...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Στρούντελ με αχλάδια, τυρί και μπέικον
Κόβουμε το μπέικον σε κύβους, καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και όλα μαζί τα βάζουμε σε ένα τηγάνι να σοταριστούν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Κατόπιν, ανακατεύουμε το μπέικον και τα αχλάδια με το τυρί ricotta, την Parmigiano-Reggiano, ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Στρούντελ με μήλα και κρασί
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με τη σταφίδα και το κρασί και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αδειάζουμε τα μήλα από τη μαρινάδα και τα πιέζουμε λίγο να φύγουν τα υγρά. Προσθέτουμε και τη μαύρη ζάχαρη και την κανέλα.
Ανοίγουμε τη ζύμη μ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σφολιατίνια με σολομό και σπανάκι
Κόβουμε σε κύβους τα 150 γρ. από τον σολομό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βράζουμε με 2 κουταλιές της σούπας νερό και μία πρέζα αλάτι.
Κόβουμε τον υπόλοιπο σολομό σε μικρά κομμάτια και τον ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και το ασπράδι του αυγού, κρατώντας τον κρόκο χωριστά. Βάζουμε το μείγμα σε έν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Σφυρίδα μεσογειακή
Καθαρίζουμε τη σφυρίδα, αφαιρούμε τα κόκκαλα, παίρνουμε το φιλέτο και το χαράσσουμε σε δυο-τρία σημεία.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, αφαιρώντας πρώτα τους σπόρους.
Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις λιώνουμε ελαφρά με τα χέρια.
Βάζουμε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι και τα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ταϊλανδέζικη σαλάτα
Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό μαγειρεύουμε το ρύζι για 15-18 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε, το ξεπλένουμε με κρύο νερό, το στραγγίζουμε και πάλι και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το ξύσμα και τον χυμό από τα lime και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ταμπουλέ με φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα
Σε ένα μπολ βάζουμε το πλιγούρι, το σκεπάζουμε με μπόλικο βραστό νερό και το αφήνουμε να μουλιάσει για 15 λεπτά.
Σε ένα δεύτερο μπολ μεγάλο, ανακατεύουμε τα φιστίκια, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο λιωμένο, τον μαϊντανό και το δυόσμο ψιλοκομμένο, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού και τα δαμά...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τάρτα κουνουπιδιού με παστό κρέας
Βράζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια κομμένα, το παστό κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια και το θυμάρι με τη μαντζουράνα ψιλοκομμένα.
Σοτάρουμε για λίγα λεπτά, αλατοπιπερώνουμε, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη ν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τάρτα λαχανικών με σάλτσα τυριού
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και τα δουλεύουμε με τον γάντζο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, παίρνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Κόβουμε 2 φύλλα λαδόκολλας σε τέτοιο μέγεθος, ώστε να καλύψουμε ένα ταψί ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τάρτα με mascarpone και βατόμουρα
Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, για να μαλακώσει λίγο. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε στη μέση του μια λακκουβίτσα. Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το αυγό, τον κρόκο του αυγού, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και μία πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τάρτα με κολοκυθάκια και μυρωδικά
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μακριές λωρίδες κατά μήκος. Τα περνάμε γρήγορα από το αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Όταν πάρουν χρυσό χρώμα, τα στραγγίζουμε με τρυπητή κουτάλα, τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα αλατίζουμε.
Σε ένα μπο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τάρτα με σύκα και καρύδια
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ζεστό κρασί, το λάδι, το λικέρ, την κανέλα και τη βανίλια.
Τα βάζουμε στη φωτιά να βράσουν μέχρι να πήξουν. Προσθέτουμε τα σύκα και τα καρύδια ψιλοκομμένα, τα κομμάτια σοκολάτας αφού τα ψιλοκόψουμε στο μπλέντερ και αφήν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τάρτα με φασολάκια και βασιλικό
Ψιλοκόβουμε τα φουντούκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασολάκια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Πλένουμε και τον βασιλικό και τον βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα βρασμένα φασολάκια, τα φουντούκια, αλάτι, πιπέρι και μία κουταλιά ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε και το αλεύρι, ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ταρτάκια με αντίβ και prosciutto crudo
Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη για τα ταρτάκια: Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το βούτυρο (που το έχουμε αφήσει εκτός ψυγείου για να μαλακώσει), το νερό και το αλάτι και δουλεύουμε γρήγορα το μείγμα. Όταν η ζύμη γίνει λεία, σχηματίζουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ταρτάκια με φρέσκα φρούτα
Ετοιμάζουμε τη ζύμη βάζοντας το αλεύρι σε ένα μπολ και ανοίγοντας στη μέση μια λακκουβίτσα. Εκεί ρίχνουμε το βούτυρο, τα αυγά και τη ζάχαρη. Αρωματίζουμε και με το ξύσμα του λεμονιού, προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε γρήγορα με τα δάχτυλά μας. Δουλεύουμε με το χέρι τη ζύμη μέχρι να γίνει...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ταρτάκια μουστάρδας με αχλάδια και gorgonzola
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη σκόνη μουστάρδας, μία πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τον κρόκο του αυγού και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη και στη συνέχεια την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τερίνα με κολοκυθάκια και φέτα
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τις άκρες τους και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τα μαγειρεύουμε στον ατμό για 5 λεπτά και τα βάζουμε αμέσως στο ψυγείο να κρυώσουν.
Στο μεταξύ, αναμειγνύουμε τη φέτα με το κατσικίσιο τυρί, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο και τα λιώνουμε σε μια πα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τερίνα με ντομάτες και σάλτσα πέστο
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ζεματίζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, τις κόβουμε σε κύβους και τους βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν από τα υγρά τους.
Κόβουμε τη mozzarella σε λεπτές λωρίδες και την αφήνουμε να στεγνώ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τηγανίτα με φινόκιο και βαλεριάνα
Καθαρίζουμε τα δύο φινόκιο, αφαιρώντας τα πράσινα μέρη, το εξωτερικό σκληρό περίβλημα και τον πυρήνα στη βάση. Τα κόβουμε σε φέτες και τα ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου στον ατμό ή τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε με μαχαίρι σε λωρίδες ή σε κύβους.
Χτυπάμε τα αυγά με τ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τηγανίτες με κολοκυθάκια και κρεμμύδι
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε και το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισοφέγγαρα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε τους κρόκους και το λάδι και ρίχνουμε την μπίρα σταδιακά, μέχρι να πάρουμε έναν ομοιογενή και απαλό χυλό.
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τηγανίτες με κολοκυθάκια, σχοινόπρασο και κολοκύθα
Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια κόβοντας τις άκρες. Τρίβουμε και την κολοκύθα σε πολτό. Ενώνουμε τα κολοκυθάκια με τον πολτό και τα στύβουμε ώστε να φύγουν τα περιττά υγρά και στη συνέχεια τα κρατάμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, το μοσχο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τόνος με μέντα, ντομάτα και κρεμμύδι
Καθαρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τον τόνο (μπορούμε να πάρουμε και φιλέτο τόνου). Τον κόβουμε σε χοντρές φέτες και τον βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι μαζί με το ελαιόλαδο, τα φύλλα μέντας και το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες.
Μόλις το ψάρι αρχίσει να ροδίζει, προσθέτουμε το αλάτι και ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τόνος με πατάτες
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα και όταν γίνουν, τις ξεφλουδίζουμε και όσο είναι ακόμα ζεστές τις περνάμε από τον πολτοποιητή πατάτας ή τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Όταν παγώσουν, προσθέτουμε τον τόνο ψιλοκομμένο και το γάλα, ανακατεύοντας καλά το μείγμα.
Στρώνουμε μια φόρμα με πλαστική μεμβράν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τορτίγιας με σάλτσα romesco
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες.
Τα βάζουμε να βράσουν με το νερό σε ένα φαρδύ τηγάνι σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά. Μόλις εξατμιστεί το νερό, δυναμώνουμε τη φωτιά, π...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τούρτα banoffee
Τρίβουμε τα μπισκότα σε σκόνη και τα ανακατεύουμε καλά με το βούτυρο λιωμένο. Απλώνουμε το μείγμα μέσα σε στρογγυλή φόρμα 22 εκ. ή της προτίμησής μας και πατάμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια βάση χωρίς κενά. Στη συνέχεια, τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα που έχουμε βάλει νερό...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τούρτα μαργαρίτα
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα με το σύρμα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Με το σύρμα χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη για 5 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει πολύ καλά το μείγμα.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων σιγά-σιγά, ανακατεύοντας μ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τούρτα με μους λευκής σοκολάτας και φράουλες
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη για το παντεσπάνι. Τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι. Τέλος, ρίχνουμε το κακάο με τη βανίλια. Ψήνουμε σε ταψί 26 εκ. στους 180C για 35-40 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τούρτα μιμόζα
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε με το φτερό τα 4 αυγά με τη ζάχαρη για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν μια φουσκωμένη απαλή κρέμα.
Κοσκινίζουμε 120 γρ. αλεύρι με τη μία βανίλια και λίγο-λίγο το προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με μια μαρίζ με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Βουτυρ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τούρτα σοκολάτα με σιροπιασμένα αχλάδια
Χτυπάμε στο μίξερ για 5 λεπτά τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη. Στο μεταξύ, βάζουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο να λιώσουν σε ένα μπεν μαρί.
Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω ρίχνοντας τη σοκολάτα με το λιωμένο βούτυρο μέσα στα αυγά με τη ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε το...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τραγανή μαρέγκα
Με τα υλικά της συνταγής παρασκευάζουμε 250 γρ. μαρέγκα ή 10 μέτριες μαρέγκες.
Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα χτυπώντας μαζί σε μια ανοιξείδωτη ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τραγανό φιλέτο λαβράκι με σάλτσα κρασιού
Παίρνουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε κομμάτια με σχήμα ρόμβου, με τέτοιο τρόπο ώστε η μία πλευρά του να είναι από την εξωτερική γωνία του ψαριού, ώστε να κρατιέται το δέρμα και να το προφυλάξει από το κατσάρωμα στο μαγείρεμα. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και περνάμε τα κομμάτια μας από τον πολτό του σου...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τσιπούρα στο φούρνο με ελιές
Καθαρίζουμε προσεκτικά την τσιπούρα από τα λέπια και ανοίγουμε την κοιλιά ώστε να βγάλουμε τα εντόσθια.
Κατόπιν, την πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και τη στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
Λαδώνουμε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα την τσιπούρα. Την α...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τσιπούρα στο φούρνο με πουρέ καρότου και θυμάρι
Αφαιρούμε τα λέπια και τα εντόσθια της τσιπούρας και παίρνουμε τα φιλέτα, κόβοντας κατά μήκος τα κόκκαλα της ράχης της και αφαιρώντας με ένα ειδικό τσιμπιδάκι τα κόκκαλα του εσωτερικού.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα φιλέτα και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και το θυμάρι ψιλοκομμένο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τσουρέκι πολίτικο
Σε μια λεκάνη βάζουμε το νερό, τη μαγιά και 250 γρ. από το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει αρκετά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο μείγμα μας τη ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο λιωμένο, το γάλα και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι με το μαχλέπι και τη μαστ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Τυρί tomino ψητό με λάχανο και αμύγδαλα
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το λάδι, προσθέτουμε και το λάχανο και το μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου για 20 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και κρατάμε στην άκρη.
Βάζουμε το tomino σε ένα τηγάνι, κομμένο σε τέσσερις μεγάλες φέτες. Ψήνο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Φασολάκια αρωματικά
Καθαρίζουμε τα φασολάκια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει όπου έχουμε προσθέσει αλάτι, ρίχνουμε τα φασολάκια και τα αφήνουμε να μισοβράσουν και τα βγάζουμε όταν «κρατάνε» λίγο.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φασολάκ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Φασόλια μαυρομάτικα με καλαμάρια
Μουλιάζουμε τα φασόλια για μία νύχτα και την επομένη τα βάζουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό μαζί με το σκόρδο χωρίς να το ξεφλουδίσουμε και το δεντρολίβανο.
Πλένουμε τα καλαμάρια και τα καθαρίζουμε από το κεντρικό τους μάτι και το οστό στο εσωτερικό.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε γρήγορα μία σκελί...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Φασόλια με σαλάμι chorizo
Μουλιάζουμε τα φασόλια σε άφθονο νερό για 2 ώρες.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε τις φέτες καρότου, ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Φιλέτα γλώσσας στο φούρνο με πορτοκάλι
Βάζουμε τα φιλέτα του ψαριού σε ένα ταψί, τα περιχύνουμε με το κρασί, προσθέτουμε και 2 κουταλιές της σούπας νερό και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180C για 5 λεπτά περίπου.
Στο μεταξύ, στύ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Φιλέτα σφυρίδας με πατάτες και αντσούγιες
Καθαρίζουμε τα φιλέτα των ψαριών αφαιρώντας το δέρμα και τα οστά, τα ξεπλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βάζουμε τις μισές σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Προσθέτουμε αλάτι και ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Φιλέτο γεμιστό με φουά γκρα, σε "στρώμα" μανιταριών
Βάζουμε τις φέτες του φουά γκρα σε ένα τηγάνι ζεσταμένο και τις σοτάρουμε για να αφαιρεθεί το λίπος και το εξωτερικό μαύρισμα.
Παίρνουμε το φιλέτο, το κόβουμε σε τέσσερα μεγάλα κομμάτια, τα οποία χαράσσουμε στη μέση έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια εσωτερική «τσέπη». Τα αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και γ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Φιλέτο κοκκινόψαρου με μανιτάρια και αγκινάρες
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και την εσωτερική «γενειάδα» και στη συνέχεια τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να σοταριστούν, προσθέτοντας και μία πρέζα αλάτι. Τις αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά, προσθέτοντα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Φιλέτο λιθρίνι με ντομάτα και κρέμα μελιτζάνας
Καθαρίζουμε το λιθρίνι, παίρνουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε 6 ίσια κομμάτια.
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, τις ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και τα κλωναράκια του θυμαριού. Αφού ψηθούν, τις στραγγίζουμε και τις χτυπάμε ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Φιλέτο μοσχάρι με λαχανικά, τυρί και ψωμί guttiau
Πλένουμε την κίτρινη πιπεριά και την κόβουμε σε ροδέλες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε χοντρά δαχτυλίδια. Πλένουμε και τις ντομάτες και τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.
Αλατίζουμε τα λαχανικά μας και τα βάζουμε λίγο στο γκριλ να ψηθούν.
Βάζουμε την πιπεριά σε ένα σακουλάκι νάιλον ώ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Φινόκιο γεμιστά με λουκάνικα και πατάτες ογκρατέν
Καθαρίζουμε τα φινόκιο αφαιρώντας τα πράσινα μέρη, το εξωτερικό σκληρό και παχύ περίβλημα και τον πυρήνα της βάσης. Τα κόβουμε στη μέση και τα μαγειρεύουμε στον ατμό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο μεταξύ, βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα βάζοντάς τες σε κρύο αλατισμένο ν...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χαλβάς σιμιγδαλένιος πολίτικος
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσει το νερό μαζί με το μέλι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα λεμονιού, μέχρι να γίνουν ένα ελαφρύ σιρόπι.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνέχεια με μια κουτάλα. Προσθέτουμε τα κ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χάμπουργκερ με κρούστα σουσαμιού και φινόκιο
Καθαρίζουμε το φινόκιο, εξαλείφοντας τις ουρές της πρασινάδας, αφαιρούμε το εξωτερικό περίβλημα και τον παχύ πυρήνα της βάσης. Το κόβουμε σε κομμάτια και τα πλένουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό κρατώντας καλά ανοιχτά τα περιβλήματα, ώστε να απομακρυνθούν τυχόν υπολείμματα χώματος.
Ψήνουμε τα κο...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χάντρες λαχανικών με βασιλικό και βαλσάμικο
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα καθαρίζουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες. Με τη βοήθεια του ειδικού εργαλείου κόβουμε μικρές ισομεγέθεις μπάλες από όλα τα λαχανικά. Τις τοποθετούμε στον ατμομάγειρα και τις μαγειρεύουμε, αφού ρίξουμε και νερό με τον βασιλικό. Αλατοπιπερώνουμε μόλις γίνουν.
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χειμωνιάτικο ριζότο με αγκινάρες
Καθαρίζουμε προσεκτικά τις αγκινάρες, αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, το κοτσάνι και το εσωτερικό «μούσι». Τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε νερό όπου έχουμε ρίξει το χυμό του λεμονιού, ώστε να μη μαυρίσουν μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις αντσ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χοιρινά σουβλάκια με πουρέ από παστινάκες
Σε ένα μπολ μη μεταλλικό φτιάχνουμε τη μαρινάδα, αναμειγνύοντας το λάδι, το ξίδι, το μέλι και τους σπόρους του μάραθου θρυμματισμένους, προσθέτοντας μία πρέζα αλάτι και μία πιπέρι.
Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους και το προσθέτουμε στη μαρινάδα, ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβρ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χοιρινές μπριζόλες με μύρτιλα
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα με το βούτυρο και τη μαντζουράνα. Μολις αρχίσει να ροδίζει, βάζουμε τις τέσσερις μπριζόλες.
Τις σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου κι από τις δύο πλευρές και προσθέτουμε τα μύρτιλα αφού πρώτα τα πλύνουμε.
Σκεπάζουμε το σκεύος μας και...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χοιρινή σπάλα με γλασαρισμένα κρεμμύδια και κάστανα
Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες και με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε βαθιές τρύπες στο κρέας, σε πολλά σημεία και τις γεμίζουμε με το σκόρδο και τις λωρίδες του μπέικον, αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν από το κρέας.
Κάνουμε ένα μείγμα με το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο ψιλοκομμένα, δύο πρέζες αλ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χοιρινό κότσι ψητό με πατάτες και τρούφες
Τρίβουμε το χοιρινό κότσι με το θυμάρι ψιλοκομμένο, το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το αλείφουμε με λάδι και το ψήνουμε στο φούρνο στους 190°C για 2 ώρες γυρίζοντάς το από όλες τις πλευρές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χοιρινό στη γάστρα με καρότα και δαμάσκηνα
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε μια γάστρα cocotte ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το χοιρινό κομμένο σε μερίδες και το...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χοιρινό στη γάστρα με μπίρα
Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το φασκόμηλο, τη δάφνη, το δεντρολίβανο και τους κόκκους πιπεριού. Καλύπτουμε το κρέας με την μπίρα, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 12 ώρες.
Την επόμενη ημέρα, στραγγίζουμε το κρέας...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χοιρινό φιλέτο με γλάσο κόκκινου κρασιού
Σε ένα γουδί βάζουμε το φασκόμηλο, τους σπόρους του μάραθου, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μείγμα.
Λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο τα φιλέτα και το τρίβουμε καλά με το μείγμα των μυρωδικών.
Ρίχνουμε το κρασί και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά ώσ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χοιρινό φιλέτο ψητό με σταφύλια
Ψιλοκόβουμε το φασκόμηλο και το ανακατεύουμε με τα φύλλα δεντρολίβανου.
Παίρνουμε το κρέας, το κόβουμε σε τέσσερις ροδέλες και το τρίβουμε με το μείγμα των μυρωδικών. Στη συνέχεια, το αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε τις φέτες τη μία δίπλα στην άλλη ώστε να δημιουργήσουμε ρολό και το τυλίγουμε με τις φέ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χριστούγεννα για χορτοφάγους
Τα χριστουγεννιάτικα εδέσματα στην πλειονότητά τους έχουν ως βάση το κρέας και τα πουλερικά. Όμως υπάρχουν πολύ νόστιμα φαγητά και γλυκά και για εκείνους που τα έχουν βγάλει από τη διατροφή τους. Μαγειρέψτε και απολαύστε σπεσιαλιτέ για χορτοφάγους.
Καλές γιορτές
...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χριστούγεννα για χορτοφάγους
Οι διατροφικές επιλογές διαφέρουν από άνθρωπο σε άνθρωπο. Γι' αυτό το i-food.gr προτείνει μενού Χριστουγέννων για χορτοφάγους, με νόστιμες επιλογές μέσα από μια σειρά συνταγών. Απολαύστε λοιπόν ξεχωριστές νοστιμιές για χορτοφάγους και όχι μόνον!...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χταπόδι με κολοκυθάκια και άρωμα βοτάνων
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το σέλινο και το καρότο και τα κόβουμε σε λεπτό julienne. Τα βάζουμε μαζί με το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Ρίχνουμε και το χταπόδι και το βράζουμε για 40-50 λεπτά. Μόλις βράσει, το στραγγίζουμε, το κρ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χταπόδι με πατάτες και ανάμεικτα λαχανικά
Καθαρίζουμε το χταπόδι, αφαιρώντας το κεντρικό «δόντι» ανάμεσα στα πλοκάμια και το εσωτερικό του κεφαλιού. Κατόπιν, το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και το μαγειρεύουμε για 35 λεπτά περίπου και στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ζουμί του.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε το κρεμμύδι κα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χταποδοσαλάτα με φασόλια χάντρες
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό, ρίχνουμε τα φασόλια να βράσουν.
Βράζουμε και το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε και μόλις κρυώσει, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο χταπόδι σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο,...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χυμός μαϊντανού
Βάζουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε πολύ καλά με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να διαλυθεί καλά ο πάγος (βοηθά να μη μαυρίσει ο μαϊντανός). Στη συνέχεια, σουρώνουμε με πολύ ψιλό σουρωτήρι και παίρνουμε πράσινο χυμό μαϊντανού....
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χυμός παντζαριού
Βράζουμε τα παντζάρια, τα καθαρίζουμε και τα βάζουμε μαζί με τα παγάκια και το νερό σε ένα μπλέντερ χειρός και τα χτυπάμε πολύ καλά, μέχρι να πολτοποιηθούν τα παντζάρια και ο πάγος. Στη συνέχεια, σουρώνουμε με πολύ ψιλό σουρωτήρι και παίρνουμε κόκκινο χυμό παντζαριού....
Διαβάστε περισσότερα
|
| Χωριάτικα ravioli με πράσινη κολοκύθα
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα αυγά, τους κρόκους και το αλάτι και ζυμώνουμε το μείγμα μας μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 30 γρ. βούτυρο, προσθέ...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ψαρόσουπα ανάμικτη
Πλένουμε καλά όλα τα ψάρια και τα θαλασσινά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Αφαιρούμε το κέλυφος από τα μαλάκια.
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια και τα εντόσθια και αφαιρούμε το κεφάλι και τα κόκκαλα με τη βοήθεια μιας λαβίδας, παίρνοντας μόνο το ψαχνό.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ψητές μελιτζάνες με ντιπ γιαουρτιού
Πλένουμε τις μελιτζάνες, καθαρίζουμε το κοτσάνι και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 200C μέχρι ο πολτός να γίνει τρυφερός. Στη συνέχεια τις β...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ψητό καλαμάρι πικάντικο
Ζεματίζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 3 λεπτά, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους και τις κόβουμε σε κύβους.
Κόβουμε το κοτσάνι του σέλινου σε μικρούς κύβους και σε ένα μπολ το ανακατεύουμε μαζί με την ντομάτα, την κάπαρη, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και μία πρέζα αλάτι και τα κα...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ψητό προβολόνε με τρούφα
Ζεσταίνουμε μια πλάκα ψησίματος ή αν δεν διαθέτουμε τέτοια, ένα τηγάνι, μέχρι να κάψει.
Κόβουμε το τυρί μας σε τέσσερις χοντρές φέτες και εν συνεχεία, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε στην καυτή επιφάνεια και ψήνουμε 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Γυρίζουμε το τυρί χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα που...
Διαβάστε περισσότερα
|
| Ψωμί καλαμποκιού
Σε μια λεκάνη ή στο μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε σιγά-σιγά το νερό, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να σφίξει η ζύμη μας (για 10 λεπτά περίπου).
Στη συνέχεια, βγάζουμε τη ζύμη και τη δουλεύουμε λίγο με τα χέρια στον πάγκο εργασίας. Έπειτα τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί ...
Διαβάστε περισσότερα
|
|
|
Τετάρτη 17 Ιουνίου 2015, ώρα 18:00 – 20:00
Κατάστημα Media Markt - Μαρούσι
Οδηγίες: Επιλέξτε τα κριτήρια που σας ενδιαφέρουν στην αριστερή στήλη, όπως κατηγορία συνταγών και αριθμό θερμίδων. Για παράδειγμα, για να βρείτε συνταγές από τις κατηγορίες Κρέας και Κοτόπουλο με μέχρι 1000 θερμίδες: Πατήστε Κατηγορία -> Κρέας, Κοτόπουλο και στη συνέχεια πατήστε Θερμίδες -> 1000. Τα αποτελέσματα αναζήτησης που συμφωνούν με τα κριτήρια που θέσατε, ενημερώνονται αυτόματα στη δεξιά στήλη.
