schiacciata

Η schiacciata (επίσης γνωστή ως "ciaccia" ή "schiaccia") είναι είδος focaccia που παρασκευάζεται στην περιοχή της Τοσκάνης και περιέχει ελαιόλαδο και αλάτι.

Πριν μπει στο φούρνο, η ζύμη συμπιέζεται με τα δάχτυλα σε κάποια σημεία ώστε να σχηματιστούν τρύπες. Επίσης, μπορεί να λιπανθεί και με λαρδί.

Μια παραλλαγή είναι στη γέμιση να μπει λουκάνικο ή πιο συχνά mortadella ή τυρί, ανάλογα με το γούστο του παρασκευαστή.

Στην περιφέρεια της Τοσκάνης η schiacciata έχει καταχωρισθεί ως παραδοσιακό ιταλικό προϊόν διατροφής και λέγεται Schiacciata di Grrosseto και Schiacciata di Montiano.

Άλλα είδη είναι: Schiacciata messinese (της Μεσσίνας)

Schiacciata catanese (της Κατάνιας)

Schiacciata romana (της Ρώμης)

Schiacciata calabrese (της Καλαβρίας)