φύκια kombu

Είδος από θαλάσσια φύκια. Διαθέτει πολύ ξεχωριστή γεύση και ενδείκνυται για την παρασκευή ζωμών και ριζότων, καθώς και για πιάτα με όσπρια και δημητριακά. Στο εμπόριο τα βρίσκουμε σε μορφή αποξηραμένων μπαστουνιών ή κομμένα σε λωρίδες ή ακόμη και σε σκόνη. Πριν το χρησιμοποιήσουμε, καλό είναι να το αφήσουμε για μερικές ώρες να μουλιάσει. Αν προστεθεί σε σούπες οσπρίων, τις κάνει πιο εύπεπτες.