au gratin

Το au gratin είναι μια ευρέως διαδεδομένη τεχνική μαγειρέματος για την παρασκευή τροφίμων, των οποίων ένα συστατικό ολοκληρώνεται με μια ρόδινη κρούστα, χρησιμοποιώντας συχνά τριμμένη φρυγανιά, τριμμένο τυρί, αυγό ή/και βούτυρο. Το au gratin προέρχεται από τη γαλλική κουζίνα και συνήθως παρασκευάζεται σε ρηχό σκεύος. Το au gratin ψήνεται σε γκριλ ή σε σχάρα για να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα από πάνω και παραδοσιακά σερβίρεται με το σκεύος του, το οποίο συνήθως είναι πυρίμαχο.