scamorza

Το scamorza είναι ιταλικό τυρί που παρασκευάζεται από νωπό αγελαδινό γάλα. Κάποιοι παραγωγοί επίσης το παρασκευάζουν και με γάλα βούβαλου. Είναι παραδοσιακό προϊόν των περιφερειών της Ιταλίας Campania, Abruzzo, Molise και Puglia. Το σχήμα του συνήθως είναι σφαιρικό πεπλατυσμένο, το βάρος του γύρω στο μισό κιλό, αλλά υπάρχει και σε μεγαλύτερα μεγέθη. Επίσης, παράγεται και σε καπνιστό και μοιάζει με το τυρί provola.