scialatielli

Τα scialatielli είναι φρέσκα ζυμαρικά, τα οποία «γεννήθηκαν» στα χέρια του σεφ Enrico Cosentino το 1978 (τα παρουσίασε σε ετήσιο διαγωνισμό μαγειρικής, όπου κέρδισε το πρώτο βραβείο). Σε μέγεθος τα scialatielli είναι μικρότερα από τα μακαρόνια και έχουν ορθογώνια άνιση διατομή. Τα παραδοσιακά ζυμαρικά είναι χειροποίητα, φτιαγμένα με αλεύρι, νερό ή/και γάλα, τυρί τριμμένο, ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και αλάτι. Έχουν περάσει όμως και στο εμπόριο μέσω της βιομηχανικής παραγωγής.