fettuccine

Τα fettuccine (στα ιταλικά «μικρές κορδέλες») είναι είδος ζυμαρικών δημοφιλή στην ιταλική κουζίνα. Είναι επίπεδα ζυμαρικά, στο πάχος των noodles, και παρασκευάζονται με αυγά και αλεύρι (συνήθως ένα αυγό για κάθε 100 γραμμάρια αλεύρι), πλατύτερα από τις παρόμοιες tagliatelle, που είναι τυπικό ζυμαρικό της Μπολόνια. Τα fettuccine συνηθίζονται πολύ με μοσχάρι ή κοτόπουλο. Συνήθως είναι φρέσκα ζυμαρικά που παράγονται στο σπίτι ή αγοράζονται νωπά, αλλά στο εμπόριο υπάρχουν και σε ξηρή μορφή. Επίσης, μπορούμε να βρούμε και fettuccine με σπανάκι.