Καθάρισμα και κόψιμο λαχανικών & φρούτωνΔημοσιεύθηκε: 15/11/2013 - Εμφανίσεις: 3903
[caption id="attachment_3884" align="alignleft" width="300"] Φωτ. 1[/caption]
Φωτ. 1: Κόβουμε και πλένουμε τα λουλούδια, τα τοποθετούμε στις τρύπες της παγοθήκης και στη συνέχεια τη γεμίζουμε με νερό και την βάζουμε στην κατάψυξη.
[caption id="attachment_3882" align="alignright" width="240"] Φωτ. 3[/caption]
[caption id="attachment_3883" align="alignleft" width="300"] Φωτ. 2[/caption]
Φωτ. 2-3: Παγάκια λουλουδάτα, έτοιμα για να γαρνίρουμε ζεστά και κρύα ροφήματα.
Διαβάστε περισσότερα Πορτοκάλι Δημοσιεύθηκε: 4/11/2013 - Εμφανίσεις: 2991
[caption id="attachment_3273" align="alignleft" width="160"] Φωτ. 1[/caption]
Φωτ. 1: Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις δύο άκρες του πορτοκαλιού.
[caption id="attachment_3272" align="alignleft" width="171"] Φωτ. 2[/caption]
Φωτ. 2: Τοποθετούμε το πορτοκάλι στη βάση του και κρατώντας το σταθερά και με το μαχαίρι αφαιρούμε τη φλούδα μαζί με το λευκό υπόστρωμά της.
[caption id="attachment_3239" align="alignleft" width="163"] Φωτ. 3[/caption]
Φωτ. 3: Κόβουμε το πορτοκάλι σε λεπτές ροδέλες, τις οποίες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες ή απλώς να τα τοποθετήσουμε σε ένα πιάτο, να ρίξουμε λίγο ελαιόλαδο και να τα αλατοπιπερώσουμε.
[caption id="attachment_3274" align="alignleft" width="151"] Φωτ. 4[/caption]
Φωτ. 4: Για να κόψουμε φιλετάκια πορτοκαλιού χωρίς κουκούτσια και χωρίς τη διάφανη φλούδαΔιαβάστε περισσότερα Σκόρδο Δημοσιεύθηκε: 4/11/2013 - Εμφανίσεις: 2564
[caption id="attachment_3269" align="alignleft" width="281"] Φωτ. 1[/caption]
Φωτ. 1: Με ένα μικρό μαχαίρι καθαρίζουμε το σκόρδο από την ξερή εξωτερική φλούδα του, το κόβουμε στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες κάθετα χωρίς να τις αποκόψουμε τελείως.
[caption id="attachment_3268" align="alignleft" width="233"] Φωτ. 2[/caption]
Φωτ. 2: Κόβουμε το κάθε κομμάτι με τις φέτες σε αντίθετη φορά απ’ ό,τι στη Φωτ. 1.
[caption id="attachment_3267" align="alignleft" width="162"] Φωτ. 3[/caption]
Φωτ. 3: Τέλος, κόβουμε το σκόρδο κάθετα σε μικρά κομματάκια.
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το σκόρδο «με το πουκάμισο», δηλαδή ολόκληρη τη σκελίδα με τη φλούδα της. Απλώς, σ’ αυτήν την περίπτωση, την πατάμε με τη φαρδιά μεριά του μαχαιριού σε μια βάση κοπής. Αυτό το «τρικ» μας βοηθά ώστε να αποφύγουμε να καεί τοΔιαβάστε περισσότερα Κρεμμύδι ξερό Δημοσιεύθηκε: 4/11/2013 - Εμφανίσεις: 2687
[caption id="attachment_3283" align="alignleft" width="264"] Φωτ. 1[/caption]
Φωτ. 1: Με ένα μικρό μαχαίρι καθαρίζουμε το κρεμμύδι από την ξερή εξωτερική φλούδα του, αφαιρώντας και τη διάφανη μεμβράνη που το κάνει να γλιστρά. (Η συγκεκριμένη μεμβράνη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί πρόχειρα σε περίπτωση κοψίματος, αν δεν έχουμε αιμοστατικό επίδεσμο. Καλύπτουμε το κομμένο σημείο για να σταματήσουμε την αιμορραγία, αφού η μεμβράνη αυτή έχει αιμοστατικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες, οπότε σταματά το αίμα και αποφεύγουμε και τις μολύνσεις). Επίσης, Το κρεμμύδι προστατεύει το DNA από βλάβες.
[caption id="attachment_3282" align="alignleft" width="267"] Φωτ. 2[/caption]
Φωτ. 2: Χωρίζουμε το κρεμμύδι στα δύο και κόβουμε το κάθε μισό κομμάτι σε λεπτές φέτες κάθετα, αρχίζοντας από την άκρη και σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, χωρίς να πάμε το μαχαίρι μέχρι κάτω και τις αποκόψουμε τελείως.
[caption id="attachment_3281" align="alignleft" width="160"] Φωτ. 3[/captionΔιαβάστε περισσότερα Μαϊντανός Δημοσιεύθηκε: 3/11/2013 - Εμφανίσεις: 3159
Φωτ. 1: Πλένουμε τον μαϊντανό με τα χέρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τον αφήνουμε να στεγνώσει ή τον σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας. (βλ. και φρέσκα μυρωδικά-γενικές συμβουλές)
Στη συνέχεια, ξεχωρίζουμε τα φύλλα από τα κοτσάνια, τα οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε ζωμούς ή σε βάσεις για σάλτσα ζυμαρικών, σε μαγειρευτά και σε ψητά, γιατί περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα χλωροφύλλης και δίνουν πιο έντονη γεύση.
Φωτ. 2: Δημιουργούμε ένα μπουκέτο από φύλλα μαϊντανού και το κρατάμε ανάμεσα από τα δάχτυλά μας, κόβοντάς τα με το μαχαίρι του chef όσο μπορούμε πιο λεπτά.
Φωτ. 3: Με τη βοήθεια του μαχαιριού, δημιουργούμε ένα βουναλάκι από κομμένα φύλλα και τα ξανακόβουμε όσο πιο λεπτά θέλουμε. Μπορούμε να επαναλάβουμε τη διαδικασία για όσο το δυνατόν πιο ψιλοκομμένα φύλλα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μαχαίρι μισοφέγγαρο-mezza luna) ή το μαχαίρι του chef με τη μύτη ακουμπισμένη στη βάση κοπής, την παλάμη του χεριού ακουμπισμένη στο πάνω μέρος τοΔιαβάστε περισσότερα Αγγούρι Δημοσιεύθηκε: 2/11/2013 - Εμφανίσεις: 3612
[caption id="attachment_3373" align="alignleft" width="160"] Φωτ. 1[/caption]
Φωτ. 1: Πλένουμε καλά το αγγούρι κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης, το στεγνώνουμε καλά και με ένα μαχαίρι λαχανικών το σχίζουμε στη μέση κάθετα (εναλλακτικά, μπορούμε να ξεφλουδίσουμε το αγγούρι με έναν αποφλοιωτή λαχανικών).
[caption id="attachment_3312" align="alignleft" width="169"] Φωτ. 2[/caption]
Φωτ. 2: Με ένα κουταλάκι του γλυκού αφαιρούμε τα σπόρια από το κέντρο του αγγουριού (αυτό το κάνουμε γιατί τα νερά από τα σπόρια μπορεί να μας «νερουλιάσουν» την υπόλοιπη σαλάτα ή σάλτσες όπως το τζατζίκι).
[caption id="attachment_3311" align="alignleft" width="161"] Φωτ. 3[/caption]
Φωτ. 3: Τοποθετούμε το αγγούρι σταθερά στη βάση κοπής με πλατύ του μέρος προς τα κάτω και κόβουμε μισοφέγγαρα με πάχος όσο χρειαζόμαστε για να δημιουργήσουμε τη σαλάτα μας.Διαβάστε περισσότερα Μανιτάρια (πληροφορίες, καθάρισμα και κόψιμο) Δημοσιεύθηκε: 2/11/2013 - Εμφανίσεις: 5319
Τα μανιτάρια που κυκλοφορούν όλο το χρόνο στην αγορά, είναι τα καλλιεργημένα, τα οποία φυσικά είναι και τα πιο σίγουρα για κατανάλωση. Τα άγρια μανιτάρια φύονται και είναι έτοιμα για συλλογή όλες τις εποχές του χρόνου, ανάλογα με το είδος τους. Η εποχή όμως που τα βρίσκουμε πιο πολύ είναι το φθινόπωρο. Χρειάζεται όμως ιδιαίτερη προσοχή στη συλλογή τους, καθώς θα πρέπει να γνωρίζουμε καλά πως είναι ασφαλή για κατανάλωση. Αν δεν γνωρίζουμε ποια είδη πρέπει να μαζέψουμε, είναι καλύτερο να τα αποφύγουμε.
[caption id="attachment_3358" align="alignleft" width="160"] Φωτ. 1[/caption]
Όσον αφορά το καθάρισμα, θα πρέπει να αναφέρουμε πως τα μανιτάρια δεν τα πλένουμε ούτε κάτω από τρεχούμενο νερό, ούτε τα βουτάμε σε νερό. Η κυρίως σάρκα τους που θα χρησιμοποιήσουμε στο μαγείρεμα, είναι καθαρή γιατί δεν έρχεται σε επαφή με το χώμα. Αν με κάποιο τρόπο τα βρέξουμε ή τα πλύνουμε, θα μαυρίσουν και η σπογγώδης σάρκα τους θα απορροφήσει νερό, το οποίο θα απελευθερωθεί στο μαγείρεμα, με αποτέλεσμα να αλλοιωθεί η γεύση του φαγητού, αφού Διαβάστε περισσότερα Sticks καρότου συνοδευτικά για whiskey Δημοσιεύθηκε: 2/11/2013 - Εμφανίσεις: 2901
[caption id="attachment_3295" align="alignleft" width="164"] Φωτ. 1[/caption]
Φωτ. 1: Αφού έχουμε ξεφλουδίσει το καρότο με τον αποφλοιωτή λαχανικών, κόβουμε τις δύο άκρες του και το τεμαχίζουμε στη μέση ή σε περισσότερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε. Κρατάμε όρθιο το καρότο σταθερά και το κόβουμε μία φορά από την καρδιά του προς τα κάτω και επαναλαμβάνουμε, αφήνοντας ένα κενό έτσι ώστε να δημιουργήσουμε ένα μακρόστενο τρίγωνο.
[caption id="attachment_3293" align="alignleft" width="163"] Φωτ. 2[/caption]
Φωτ. 2: Προσεκτικά, αφαιρούμε την καρδιά του καρότου, κάνοντας γύρω του δύο οριζόντια κοψίματα.
[caption id="attachment_3233" align="alignleft" width="158"] Φωτ. 3[/caption]
Φωτ. 3: Με ένα μικρό μαχαίρι-παπαγαλάκι κόβουμε ομοιόμορφα τις πλαϊνές άκρες του καρότου, κάνοντάς τες στρογγυλεμένες.Διαβάστε περισσότερα Καρότα julienne Δημοσιεύθηκε: 1/11/2013 - Εμφανίσεις: 3015
[caption id="attachment_3299" align="alignleft" width="158"] Φωτ. 1[/caption]
Φωτ. 1: Αφού έχουμε καθαρίσει το καρότο με τον αποφλοιωτή λαχανικών, κόβουμε τις δύο άκρες και μετά τεμαχίζουμε το καρότο στη μέση (ή σε περισσότερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του julienne που θέλουμε και ανάλογα με το μέγεθος του καρότου). Τοποθετούμε το καρότο όρθιο, το κρατάμε σταθερά και το κόβουμε με μαχαίρι λαχανικών σε λεπτές φέτες.
[caption id="attachment_3298" align="alignleft" width="154"] Φωτ. 2[/caption]
Φωτ. 2: Τοποθετούμε τις κομμένες φέτες τη μία πάνω από την άλλη (όχι πάνω από 2-3 φέτες, για να έχουμε καλή σταθερότητα).
[caption id="attachment_3296" align="alignleft" width="158"] Φωτ. 3:[/caption]
Φωτ. 3: Κρατώντας καλά τις φέτες, κόβουμε το καρότο σε julienne, ρυθμίζοντας το πάχος του με το πάνω μέρος των δαχτύλων μας που κρατούν το καρότο σταθερό και χωρίς κίνδυνο κοπής.
Διαβάστε περισσότερα Λαχανάκια Βρυξελλών Δημοσιεύθηκε: 1/11/2013 - Εμφανίσεις: 2774
[caption id="attachment_3235" align="alignleft" width="233"] Φωτ. 1[/caption]
Φωτ. 1: Με τα δάχτυλά μας αφαιρούμε το εξωτερικό φύλλο από το λαχανάκι.
[caption id="attachment_3316" align="alignleft" width="230"] Φωτ. 2[/caption]
Φωτ. 2: Χρησιμοποιούμε τα λαχανάκια Βρυξελλών ολόκληρα στο μαγείρεμα, αλλά αν θέλουμε, μπορούμε και να τα χωρίσουμε στη μέση.Διαβάστε περισσότερα Κουνουπίδι Δημοσιεύθηκε: 1/11/2013 - Εμφανίσεις: 2851
[caption id="attachment_3286" align="alignleft" width="163"] Φωτ. 1[/caption]
Φωτ. 1: Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τα σκληρά φύλλα από το κουνουπίδι, κόβοντας γύρω-γύρω τη βάση και λίγο από την καρδιά του ανθού.
[caption id="attachment_3285" align="alignleft" width="165"] Φωτ. 2[/caption]
Φωτ. 2: Κόβουμε γύρω-γύρω από τις άκρες το κουνουπίδι, εκεί που είναι ενωμένο στη σκληρή καρδιά του.
[caption id="attachment_3284" align="alignleft" width="164"] Φωτ. 3[/caption]
Φωτ. 3: Ξεκινώντας από τη βάση κόβουμε το κουνουπίδι κι άλλο προς τις άκρες, σε μικρότερα κομμάτια.Διαβάστε περισσότερα Πράσα Δημοσιεύθηκε: 1/11/2013 - Εμφανίσεις: 3531
[caption id="attachment_3271" align="alignleft" width="157"] Φωτ. 1[/caption]
Φωτ. 1: Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις ρίζες του πράσου από τη βάση.
[caption id="attachment_3270" align="alignleft" width="169"] Φωτ. 2[/caption]
Φωτ. 2: Αφαιρούμε τα φύλλα εκεί που αρχίζουν να πρασινίζουν.
[caption id="attachment_3315" align="alignleft" width="153"] Φωτ. 3[/caption]
Φωτ. 3: Με ένα μυτερό μαχαίρι ξεφλουδίζουμε το εξωτερικό φύλλο του πράσου.
[caption id="attachment_3314" align="alignleft" width="156"] Φωτ. 4[/caption]
Φωτ. 4: Χωρίζουμε το πράσο στη μέση, χωρίς να το κόψουμε μέχρι κάτω, αλλά να μπορούμε να το ανοίξουμε στη μέση σαν ένα ανοιχτό βιβλίο.
[caption id="attachment_3313" align="alignleft" width="159Διαβάστε περισσότερα Σπαράγγια Δημοσιεύθηκε: 1/11/2013 - Εμφανίσεις: 3425
[caption id="attachment_3261" align="alignleft" width="234"] Φωτ. 1[/caption]
Φωτ. 1: Κρατάμε τα σπαράγγια σταθερά με το χέρι και κόβουμε ομοιόμορφα τις άκρες τους. Γενικά, το κομμάτι που θα αφαιρέσουμε είναι αυτό που είναι λιγότερο πράσινο και πιο σκληρό.
[caption id="attachment_3242" align="alignleft" width="238"] Φωτ. 2[/caption]
Φωτ. 2: Με το ειδικό εργαλείο ξεφλουδίσματος καθαρίζουμε το σπαράγγι από τη μέση και κάτω, κόβοντας την ημίσκληρη φλούδα του.
* Στα λευκά σπαράγγια κόβουμε μικρότερο κομμάτι από τη βάση και δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε καθόλου τη φλούδα τους.Διαβάστε περισσότερα |
Κατηγορίες
|
Οδηγίες: Επιλέξτε τα κριτήρια που σας ενδιαφέρουν στην αριστερή στήλη, όπως κατηγορία συνταγών και αριθμό θερμίδων. Για παράδειγμα, για να βρείτε συνταγές από τις κατηγορίες Κρέας και Κοτόπουλο με μέχρι 1000 θερμίδες: Πατήστε Κατηγορία -> Κρέας, Κοτόπουλο και στη συνέχεια πατήστε Θερμίδες -> 1000. Τα αποτελέσματα αναζήτησης που συμφωνούν με τα κριτήρια που θέσατε, ενημερώνονται αυτόματα στη δεξιά στήλη.