Πράσα

Φωτ. 1

 

 

 

Φωτ. 1: Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις ρίζες του πράσου από τη βάση.

 

 

 

 

 



Φωτ. 2

 

 

 

Φωτ. 2: Αφαιρούμε τα φύλλα εκεί που αρχίζουν να πρασινίζουν.

 

 

 

 

 



Φωτ. 3

 

 

Φωτ. 3: Με ένα μυτερό μαχαίρι ξεφλουδίζουμε το εξωτερικό φύλλο του πράσου.

 

 

 

 

 

 



Φωτ. 4

 

 

Φωτ. 4: Χωρίζουμε το πράσο στη μέση, χωρίς να το κόψουμε μέχρι κάτω, αλλά να μπορούμε να το ανοίξουμε στη μέση σαν ένα ανοιχτό βιβλίο.

 

 

 

 

 

 



Φωτ. 5

 

 

Φωτ. 5: Ανοίγουμε καλά τα φύλλα του πράσου και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.

 

 

 

 

 

• Συνήθως στη μαγειρική δεν χρησιμοποιούμε τις πράσινες άκρες των φύλλων του πράσου, επειδή είναι σκληρά αλλά μπορεί να μας ξινίσουν και το φαγητό. Όμως, μπορούμε αν θέλουμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε ζωμούς λαχανικών και κρέατος, επειδή συνήθως αυτοί περιέχουν και πιο γλυκά λαχανικά.