Εκτέλεση συνταγής
Σε ένα γουδί βάζουμε το φασκόμηλο, τους σπόρους του μάραθου, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μείγμα.
Λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο τα φιλέτα και το τρίβουμε καλά με το μείγμα των μυρωδικών.
Ρίχνουμε το κρασί και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά ώσπου να μείνουν τα 3/4 του υγρού.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο με τη φλούδα και σοτάρουμε τα χοιρινά φιλέτα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Έπειτα από λίγα λεπτά προσθέτουμε το ζεστό κρασί και το μέλι καστανιάς και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μόλις μειωθεί η ποσότητα και αρχίσει να πήζει, ποτίζουμε τα φιλέτα από πάνω συνεχώς με ένα κουτάλι, ώστε να διατηρηθούν συνεχώς υγρά και ζουμερά και τα αφήνουμε να απορροφήσουν τα αρώματα του κρασιού.
Κόβουμε κάθε φιλέτο σε δύο μέρη και τα σερβίρουμε αμέσως, περιχύνοντάς τα με το γλάσο που θα πάρουμε από το μαγείρεμα.
Λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο τα φιλέτα και το τρίβουμε καλά με το μείγμα των μυρωδικών.
Ρίχνουμε το κρασί και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά ώσπου να μείνουν τα 3/4 του υγρού.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο με τη φλούδα και σοτάρουμε τα χοιρινά φιλέτα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Έπειτα από λίγα λεπτά προσθέτουμε το ζεστό κρασί και το μέλι καστανιάς και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μόλις μειωθεί η ποσότητα και αρχίσει να πήζει, ποτίζουμε τα φιλέτα από πάνω συνεχώς με ένα κουτάλι, ώστε να διατηρηθούν συνεχώς υγρά και ζουμερά και τα αφήνουμε να απορροφήσουν τα αρώματα του κρασιού.
Κόβουμε κάθε φιλέτο σε δύο μέρη και τα σερβίρουμε αμέσως, περιχύνοντάς τα με το γλάσο που θα πάρουμε από το μαγείρεμα.
