Εκτέλεση συνταγής
Από το ψωμί αφαιρούμε την κόρα και το βάζουμε να μουλιάσει στο γάλα.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά με το μισό βούτυρο.
Βάζουμε στη μηχανή του κιμά το στήθος της γαλοπούλας και το μπέικον για να τα κάνουμε κιμά και να αναμειχθούν. (Αν δεν διαθέτουμε το μηχάνημα, ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας κόψει το στήθος γαλοπούλας όταν το αγοράσουμε. Το μπέικον μπορούμε να το ψιλοκόψουμε με ένα μαχαίρι).
Στο μείγμα της γαλοπούλας με το μπέικον προσθέτουμε το μουλιασμένο ψωμί, αφού το στύψουμε, τα αυγά, τα κρεμμύδια με το σκόρδο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, την τριμμένη Parmigiano-Reggiano, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Κατόπιν, το πλάθουμε ώστε να του δώσουμε το σχήμα ρολού.
Σε ένα ταψί τοποθετούμε τις φέτες του prosciutto έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα παραλληλόγραμμο και πάνω τους τοποθετούμε το ρολό. Προσθέτουμε ελαιόλαδο αλείφοντάς το με τα χέρια και τυλίγουμε τις φέτες του prosciutto ώστε να καλυφθεί.
Λιώνουμε ελαφρώς το βούτυρο και το περιχύνουμε πάνω στο ρολό μας, καθώς και τη μαντζουράνα ψιλοκομμένη. Ψήνουμε στους 220°C για 10 λεπτά και στη συνέχεια κατεβάζουμε την ένταση της φωτιάς και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200°C για 30 λεπτά, αφού πρώτα περιχύσουμε το ρολό με το κρασί.
Όταν ψηθεί το ρολό, το αφήνουμε λίγη ώρα να σταθεί ώστε να μπορεί να κόβεται και μετά το σερβίρουμε.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά με το μισό βούτυρο.
Βάζουμε στη μηχανή του κιμά το στήθος της γαλοπούλας και το μπέικον για να τα κάνουμε κιμά και να αναμειχθούν. (Αν δεν διαθέτουμε το μηχάνημα, ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας κόψει το στήθος γαλοπούλας όταν το αγοράσουμε. Το μπέικον μπορούμε να το ψιλοκόψουμε με ένα μαχαίρι).
Στο μείγμα της γαλοπούλας με το μπέικον προσθέτουμε το μουλιασμένο ψωμί, αφού το στύψουμε, τα αυγά, τα κρεμμύδια με το σκόρδο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, την τριμμένη Parmigiano-Reggiano, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Κατόπιν, το πλάθουμε ώστε να του δώσουμε το σχήμα ρολού.
Σε ένα ταψί τοποθετούμε τις φέτες του prosciutto έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα παραλληλόγραμμο και πάνω τους τοποθετούμε το ρολό. Προσθέτουμε ελαιόλαδο αλείφοντάς το με τα χέρια και τυλίγουμε τις φέτες του prosciutto ώστε να καλυφθεί.
Λιώνουμε ελαφρώς το βούτυρο και το περιχύνουμε πάνω στο ρολό μας, καθώς και τη μαντζουράνα ψιλοκομμένη. Ψήνουμε στους 220°C για 10 λεπτά και στη συνέχεια κατεβάζουμε την ένταση της φωτιάς και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200°C για 30 λεπτά, αφού πρώτα περιχύσουμε το ρολό με το κρασί.
Όταν ψηθεί το ρολό, το αφήνουμε λίγη ώρα να σταθεί ώστε να μπορεί να κόβεται και μετά το σερβίρουμε.
