Εκτέλεση συνταγής
Αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκκαλα από τους μηρούς του κοτόπουλου και κόβουμε το ψαχνό σε χοντρά κομμάτια.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους και τεμαχίζουμε και το λάχανο. Καθαρίζουμε το πράσο, το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και το βάζουμε να βράσει μαζί με τον ζωμό λαχανικών.
Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε το κριθαράκι, τα καρότα, το λάχανο και τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Αφήνουμε να πάρουν λίγες βράσεις, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά τουλάχιστον.
Στο μεταξύ, κόβουμε την pancetta σε κύβους και την τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το δεντρολίβανο. Μόλις γίνει τραγανή, αφαιρούμε το δεντρολίβανο και προσθέτουμε την pancetta στην έτοιμη σούπα, αλατίζουμε με τρεις πρέζες αλάτι και σερβίρουμε στα πιάτα, προσθέτοντας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους και τεμαχίζουμε και το λάχανο. Καθαρίζουμε το πράσο, το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και το βάζουμε να βράσει μαζί με τον ζωμό λαχανικών.
Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε το κριθαράκι, τα καρότα, το λάχανο και τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Αφήνουμε να πάρουν λίγες βράσεις, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά τουλάχιστον.
Στο μεταξύ, κόβουμε την pancetta σε κύβους και την τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το δεντρολίβανο. Μόλις γίνει τραγανή, αφαιρούμε το δεντρολίβανο και προσθέτουμε την pancetta στην έτοιμη σούπα, αλατίζουμε με τρεις πρέζες αλάτι και σερβίρουμε στα πιάτα, προσθέτοντας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
