Σάλτσα ketchup

Εμφανίσεις: 1.272
Σάλτσα ketchup
Υλικά:
1 κρεμμύδι ξερό άσπρο μέτριο
15 γρ. μουστάρδα (1 κουτ. γλυκού)
350 γρ. ντομάτες φρέσκιες (ώριμες)
30 γρ. σέλερι (1 κλωνάρι)
1 τεμ. σκόρδο
4 ml κονιάκ (1 κουτ. γλυκού)
50 γρ. καρότα (1 τεμ.)
2 πρέζες αλάτι
100 ml ξίδι λευκό
1 πρέζα πιπέρι μαύρο
15 ml ελαιόλαδο (3 κουτ. σούπας)
3 πρέζες κανέλλα (σκόνη) (1 κουτ. γλυκού)
2 τεμ. δάφνη


Προτεινόμενες μερίδες: 1

Ετικέτες συνταγή με κρεμμύδι ξερό άσπρο μέτριο | συνταγή με σκόρδο | κονιάκ | σέλερι | σκόρδο συνταγή | Mustard calories

Εκτέλεση συνταγής

Ψιλοκόβουμε σε πολύ λεπτό brunoise το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και το σκόρδο. Σοτάρουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες στα τέσσερα, ξεφλουδισμένες (blanchir) και αφού έχουμε αφαιρέσει τα σπόρια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ξίδι, τη δάφνη, το σινάπι και την κανέλα, ανακατεύοντας συχνά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 30 λεπτά πάλι σε μέτρια φωτιά.

Πολτοποιούμε με το μπλέντερ χειρός μέχρι να γίνει μια βελούδινη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει, ανακατεύοντας κάθε λίγη ώρα και μετά τη χρησιμοποιούμε.
Διατροφικά στοιχεία ανά μερίδα


Θερμίδες326
Πρωτεΐνες φυτικές2,37 γρ.
Υδατάνθρακες32,59 γρ.
Λιπαρά15,47 γρ.
Σάκχαρα19,05 γρ.
Φυτικές ίνες4,05 γρ.