Εκτέλεση συνταγής
Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε brunoise.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, τα λαχανικά και τα μυρωδικά και σκεπάζουμε με το χοντρό αλάτι.
Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στο μισό χρόνο προσθέτουμε ½ ποτήρι ζεστό νερό.
Στη συνέχεια, με ένα μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε το μείγμα των λαχανικών και το αφήνουμε για λίγη ώρα ακόμη πάνω στην εστία, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα.
Όταν κρυώσει, βάζουμε τον κύβο λαχανικών σε βαζάκια τα οποία κλείνουμε αεροστεγώς και τον διατηρούμε στο ψυγείο για 20 μέρες. Μπορούμε να τοποθετήσουμε τον κύβο και σε παγοκυψέλες και να τον καταψύξουμε και όποτε τον χρειαζόμαστε, να τον χρησιμοποιούμε κατ’ ευθείαν από την κατάψυξη στο φαγητό. Καλό θα είναι, αν τον καταψύξουμε, να τον καλύψουμε πρώτα με πλαστική μεμβράνη ώστε να αποφευχθεί το «κάψιμο» από την άμεση επαφή με τη βαθιά κατάψυξη.
Ένα κουταλάκι γλυκού από τον παραπάνω κύβο λαχανικών αντιστοιχεί σε έναν κύβο του εμπορίου. Αν θέλουμε, μπορούμε να αρωματίσουμε κι άλλο τον κύβο λαχανικών προσθέτοντας και μανιτάρια porcini ή περισσότερα μυρωδικά.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, τα λαχανικά και τα μυρωδικά και σκεπάζουμε με το χοντρό αλάτι.
Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στο μισό χρόνο προσθέτουμε ½ ποτήρι ζεστό νερό.
Στη συνέχεια, με ένα μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε το μείγμα των λαχανικών και το αφήνουμε για λίγη ώρα ακόμη πάνω στην εστία, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα.
Όταν κρυώσει, βάζουμε τον κύβο λαχανικών σε βαζάκια τα οποία κλείνουμε αεροστεγώς και τον διατηρούμε στο ψυγείο για 20 μέρες. Μπορούμε να τοποθετήσουμε τον κύβο και σε παγοκυψέλες και να τον καταψύξουμε και όποτε τον χρειαζόμαστε, να τον χρησιμοποιούμε κατ’ ευθείαν από την κατάψυξη στο φαγητό. Καλό θα είναι, αν τον καταψύξουμε, να τον καλύψουμε πρώτα με πλαστική μεμβράνη ώστε να αποφευχθεί το «κάψιμο» από την άμεση επαφή με τη βαθιά κατάψυξη.
Ένα κουταλάκι γλυκού από τον παραπάνω κύβο λαχανικών αντιστοιχεί σε έναν κύβο του εμπορίου. Αν θέλουμε, μπορούμε να αρωματίσουμε κι άλλο τον κύβο λαχανικών προσθέτοντας και μανιτάρια porcini ή περισσότερα μυρωδικά.
